红茶奶酥吐司#面团的发酵之旅#
可以撕着吃的吐司🍞
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食材
- 高筋面粉 250g
- 细砂糖 35g
- 全蛋液 40g
- 红茶水 130-135g
- 盐 2g
- 酵母 3g
- 黄油 20g
- 红茶碎 2.5g
- 黄油（奶酥） 80g
- 淡奶油（奶酥） 10g
- 糖粉（奶酥） 50g
- 奶粉（奶酥） 80g
步骤
1. 先准备一下材料
2. 两个伯爵红茶茶包泡一杯茶，然后放冰箱冷却备用
3. 面团中的红茶末用料理机打碎
5. 利用发酵的时间准备一下奶酥，将黄油软化好
6. 加入淡奶油
7. 搅拌顺滑
8. 接着加入糖粉
9. 搅拌至黄油与糖粉充分融合
10. 接着加入奶粉
11. 用刮刀彻底翻拌均匀，放置一旁备用
12. 面团发酵至两倍大，用手指戳一个洞，不塌陷不回缩
13. 取出排气
14. 排气好的面团擀成长方形
15. 将奶酥涂满2/3
16. 将面团先向下折一次
17. 再将下面的往上翻折，接口处捏紧，完成第一次三折
18. 然后将面团往左折1/3
19. 再将右边的折过来，收口处捏紧，完成第二次三折
20. 捏好的面团重新擀长，建议充分松弛二十分钟再擀，比较容易擀开，再将面团竖直切开均等的三份，接口处不切断
21. 切面朝上，编成辫子
22. 放入模具内进行第二次发酵
23. 发酵至九分满
24. 170度烤35分钟左右，奶酥容易上色，所以要注意中途加盖锡纸
25. 出炉～
26. 成品
27. 成品
28. 成品
菜谱创建于:2017年06月25日 18:18
