酥炸鱼翅南瓜丸子

酥炸鱼翅南瓜丸子

鱼翅南瓜的吃法很多,这道鱼翅南瓜素丸子虽是油炸,可用油新鲜,耗油也不多。鱼翅南瓜丸子的味道是家人超喜欢的,它是节假日餐桌上最先被消灭的一道菜。要说好吃的秘诀就是两个字―――简单! 一是丸子里不要放太多的调味品,特别是五香粉、味精、葱、蒜、辣椒之类的放得太多,势必会“喧宾夺主”,影响鱼翅南瓜原有的清香之味; 二是丸子里不要放太多的面粉,否则会成为面疙瘩,严重影响口感,突出鱼翅南瓜才会有外焦里嫩的感觉。 总之,烹饪食物越简单、越越新鲜,越自然,则越健康!希望大家在秋高气爽的日子里,品味原汁原味的鱼翅南瓜素丸子,吃出与众不同的精彩,吃出秋天的味道!

沙小囡

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食材

  • 鱼翅南瓜 300克
  • 土司 2片
  • 鸡蛋 1个
  • 裹炸粉 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 十三香粉 3克
  • 食用油 1000毫升

步骤

酥炸鱼翅南瓜丸子,圆筒外形的“鱼翅南瓜”呈金黄色,外皮光滑,偶有微微的棱沟线,很是美观。切开只见瓜肉内天然地形成了一束束晶莹透明的瓜丝,颜色金黄,如粉丝、面条般粗细,状似鱼翅,因而世人美其名曰“鱼翅南瓜”。

1. 圆筒外形的“鱼翅南瓜”呈金黄色,外皮光滑,偶有微微的棱沟线,很是美观。切开只见瓜肉内天然地形成了一束束晶莹透明的瓜丝,颜色金黄,如粉丝、面条般粗细,状似鱼翅,因而世人美其名曰“鱼翅南瓜”。

酥炸鱼翅南瓜丸子,将鱼翅南瓜已经切开,切成厚度约5-6厘米的段(易熟)。

2. 将鱼翅南瓜已经切开,切成厚度约5-6厘米的段(易熟)。

酥炸鱼翅南瓜丸子,用勺子挖去南瓜籽。

3. 用勺子挖去南瓜籽。

酥炸鱼翅南瓜丸子,将去籽后的鱼翅南瓜上锅隔水蒸,开锅后8分钟即可。

4. 将去籽后的鱼翅南瓜上锅隔水蒸,开锅后8分钟即可。

酥炸鱼翅南瓜丸子,蒸好的鱼翅南瓜放进凉开水里浸泡一下(1快速降温,2可使鱼翅南瓜口感更脆)

5. 蒸好的鱼翅南瓜放进凉开水里浸泡一下(1快速降温,2可使鱼翅南瓜口感更脆)

酥炸鱼翅南瓜丸子,待南瓜不烫手时将里面如鱼翅一般的南瓜丝推出来就可以。

6. 待南瓜不烫手时将里面如鱼翅一般的南瓜丝推出来就可以。

酥炸鱼翅南瓜丸子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>磕入碗中打散成蛋液备用。

7. 鸡蛋磕入碗中打散成蛋液备用。

酥炸鱼翅南瓜丸子,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5650'>土司</a>切去四边后搓成面包糠备用。(也可买袋装成品面包糠)

8. 将土司切去四边后搓成面包糠备用。(也可买袋装成品面包糠)

酥炸鱼翅南瓜丸子,在鱼翅南瓜中加入适量的盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>和少量的十三香粉搅拌均匀。

9. 在鱼翅南瓜中加入适量的盐,鸡精和少量的十三香粉搅拌均匀。

酥炸鱼翅南瓜丸子,再加入打散的蛋液和面包糠搅拌均匀。

10. 再加入打散的蛋液和面包糠搅拌均匀。

酥炸鱼翅南瓜丸子,加入适量的裹炸粉(也可用生粉+玉米淀粉代替),裹炸粉的加入要一点一点的加,一边加一边搅拌,切记不要一次加入过多。

11. 加入适量的裹炸粉(也可用生粉+玉米淀粉代替),裹炸粉的加入要一点一点的加,一边加一边搅拌,切记不要一次加入过多。

酥炸鱼翅南瓜丸子,搅拌成这种厚粘稠状即可。

12. 搅拌成这种厚粘稠状即可。

酥炸鱼翅南瓜丸子,锅中宽油,烧至5成热,用小勺子挖一勺厚糊成丸子状下入油锅。

13. 锅中宽油,烧至5成热,用小勺子挖一勺厚糊成丸子状下入油锅。

酥炸鱼翅南瓜丸子,炸定型后用漏勺轻轻推底。

14. 炸定型后用漏勺轻轻推底。

酥炸鱼翅南瓜丸子,炸至表面微黄时沥油捞出放在盘中。

15. 炸至表面微黄时沥油捞出放在盘中。

酥炸鱼翅南瓜丸子,大火将锅中油加至8成热后,再次下入炸过的丸子复炸一遍。(让丸子酥脆)

16. 大火将锅中油加至8成热后,再次下入炸过的丸子复炸一遍。(让丸子酥脆)

酥炸鱼翅南瓜丸子,炸至外表金黄酥脆后沥油捞出。

17. 炸至外表金黄酥脆后沥油捞出。

酥炸鱼翅南瓜丸子,一道简单清新的酥炸鱼翅南瓜丸子就完成了。

18. 一道简单清新的酥炸鱼翅南瓜丸子就完成了。

酥炸鱼翅南瓜丸子,成品。

19. 成品。

小贴士

  1. 酥炸鱼翅南瓜丸子要想炸得好吃,最关键的一点是面不要放得太多,否则会成为面疙瘩,严重影响口感。少放点鸡蛋加点面包糠可以使炸出的丸子口感更酥。
菜谱创建于:2018年11月03日 16:53

应季菜肴

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