酥炸鱼翅南瓜丸子
鱼翅南瓜的吃法很多，这道鱼翅南瓜素丸子虽是油炸，可用油新鲜，耗油也不多。鱼翅南瓜丸子的味道是家人超喜欢的，它是节假日餐桌上最先被消灭的一道菜。要说好吃的秘诀就是两个字―――简单！ 一是丸子里不要放太多的调味品，特别是五香粉、味精、葱、蒜、辣椒之类的放得太多，势必会“喧宾夺主”，影响鱼翅南瓜原有的清香之味； 二是丸子里不要放太多的面粉，否则会成为面疙瘩，严重影响口感，突出鱼翅南瓜才会有外焦里嫩的感觉。 总之，烹饪食物越简单、越越新鲜，越自然，则越健康！希望大家在秋高气爽的日子里，品味原汁原味的鱼翅南瓜素丸子，吃出与众不同的精彩，吃出秋天的味道！
537 菜谱
7286 粉丝
22 关注
食材
- 鱼翅南瓜 300克
- 土司 2片
- 鸡蛋 1个
- 裹炸粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 十三香粉 3克
- 食用油 1000毫升
步骤
1. 圆筒外形的“鱼翅南瓜”呈金黄色，外皮光滑，偶有微微的棱沟线，很是美观。切开只见瓜肉内天然地形成了一束束晶莹透明的瓜丝，颜色金黄，如粉丝、面条般粗细，状似鱼翅，因而世人美其名曰“鱼翅南瓜”。
2. 将鱼翅南瓜已经切开，切成厚度约5-6厘米的段（易熟）。
3. 用勺子挖去南瓜籽。
4. 将去籽后的鱼翅南瓜上锅隔水蒸，开锅后8分钟即可。
5. 蒸好的鱼翅南瓜放进凉开水里浸泡一下（1快速降温，2可使鱼翅南瓜口感更脆）
6. 待南瓜不烫手时将里面如鱼翅一般的南瓜丝推出来就可以。
7. 鸡蛋磕入碗中打散成蛋液备用。
8. 将土司切去四边后搓成面包糠备用。（也可买袋装成品面包糠）
9. 在鱼翅南瓜中加入适量的盐，鸡精和少量的十三香粉搅拌均匀。
10. 再加入打散的蛋液和面包糠搅拌均匀。
11. 加入适量的裹炸粉（也可用生粉+玉米淀粉代替），裹炸粉的加入要一点一点的加，一边加一边搅拌，切记不要一次加入过多。
12. 搅拌成这种厚粘稠状即可。
13. 锅中宽油，烧至5成热，用小勺子挖一勺厚糊成丸子状下入油锅。
14. 炸定型后用漏勺轻轻推底。
15. 炸至表面微黄时沥油捞出放在盘中。
16. 大火将锅中油加至8成热后，再次下入炸过的丸子复炸一遍。（让丸子酥脆）
17. 炸至外表金黄酥脆后沥油捞出。
18. 一道简单清新的酥炸鱼翅南瓜丸子就完成了。
19. 成品。
小贴士
- 酥炸鱼翅南瓜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成为面疙瘩，严重影响口感。少放点鸡蛋加点面包糠可以使炸出的丸子口感更酥。
