炸鱼块
双色酒糟炸鳗鱼块，这个福州菜闽菜，我推荐给你~
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食材
- 深海鳗鱼段 一份
- 油炸粉 适量
- 酒糟 适量
- 料酒 适量
- 姜酸末 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
步骤
1. 将买回来的深海鳗鱼段，切成长方块状，并准备姜蒜末
2. 将姜蒜末，糖、盐、味精，一同加入鱼块中，搅拌均匀
4. 如果觉得酒味不够浓的，可再加些料酒或二锅头，选用二锅头，会是的鱼肉吃起来更加的细嫩柔软。
5. 利用腌制的时间，调一个面糊，采用油炸粉或者面粉。
6. 加适量清水，搅拌至无颗粒
7. 面粉糊里加些色拉油，炸出来的外壳更蓬松。
8. 锅烧热油
9. 将腌制好的鳗鱼块，放到面糊里拌一拌，均匀裹上面糊
10. 油锅是中小火的状态，慢炸鱼块
11. 炸制双面外壳表面都呈现金黄，再多炸一会儿。
12. 酒糟也可加入面糊中，做“颜料”
13. 炸的步骤与之前的一样。切记不得心急大火炸，不然外壳焦酥过硬，里面的鱼肉还没成熟
14. 香喷喷的炸鱼块就做好了~
15. 鳗鱼同理可用其他刺少的鱼肉代替，比如龙利鱼、鳕鱼等等
菜谱创建于:2020年10月19日 21:46
