黄金蟹球
这颗小小的丸子, 说他是真正的海洋精华, 可是一点也不为过. 都说LA MER的海蓝之谜面霜堪称化妆品界的奇迹, 我想说, 这颗集了蟹膏.蟹黄.蟹肉等精萃于一身的黄金蟹球才是真的千金难买的, 呼巴掌也不能不吃的食用黄金吧！ “…当你一口咬下炸的金黄香酥的外皮, 随著热腾腾的蒸气冲撞到鼻尖的, 首先是葱姜蒜的香,而碰触到舌尖的那一刹那, 鲜甜多汁的蟹肉与浓郁的蟹黄, 就著半融化的微酸姜醋水晶冻, 与味蕾撞了个满怀” 这个黄金蟹球呀, 本身就是自带网红属性的. 蟹膏.蟹黄.蟹肉. 大闸蟹身上的所有精华全部浓缩在一块了, 你说说你说说…能不好吃吗 所以这次推荐的话我就不多赘述啦…是明眼人就赶快把这个食谱收藏起来吧！
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食材
- 蟹肉 蟹粉 葱末 红葱末头 姜末 大蒜 盐 糖 蛋黄酱 面包粉 100g 50g 10g 10g 5g 2g 1g 1g 30g 10g
- 面粉 蛋 面包粉 少许 1颗 少许
步骤
1. 混合蟹肉、蒜末、葱末、姜末、紅葱末头
2. 搅拌均匀
3. 加入盐、白胡椒粉 调味增香
4. 加入面包粉、蛋黃酱
5. 继续搅拌均匀
6. 分成8份
7. 双手抹油
8. 揉成8颗小圆球
9. 冷冻1小时定型
10. 过面粉
11. 蛋液
12. 面包粉
13. 170度油温
14. 炸至金浮起捞出沥油即可
15. 完成
小贴士
- 蟹肉揉成圆球的时候手掌心一定要抹沙拉油，不然蟹肉容易粘在手心
- 姜醋水晶冻的做法
- 食材
- 吉利丁 2g 水 20g 醋 35g
- 糖 35g黃酒 10g 姜汁 5g
- 做法
- 1. 吉利丁粉加水先化开
- 2. 黑醋, 砂糖, 黃酒, 酱汁在碗里混合, 微波加热1分鐘
- 3. 把吉利丁和糖醋水搅拌混合均勻
- 倒入模子里, 冷藏1 小時至结固即可.
菜谱创建于:2018年11月05日 01:56
