轻食双麦恋排包
分量： 学厨9寸深烤盘 wk9444 轻食早餐 双麦恋 燕麦和全麦相遇 温暖浓香的气息 开启清晨快乐的时光 为忙碌的职场生活注射健康活力
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食材
- 中种：良润黑金面包粉 158g
- 水 90g
- 酵母 1.5g
- 盐 1g
- 主面团： 高筋面粉 30g
步骤
2. 牛奶和即食麦片混合浸泡约10分钟，将种面撕碎与主面团中所有食材混合搅拌。
3. 打至扩展状态，可以拉出较厚的薄膜，破洞边缘呈现锯齿状。
4. 放温暖处发至约2倍大，手指粘面粉戳入面团微微回缩。
5. 将面团取出，平均分割成9份盖上保鲜膜，松弛10分钟，天冷盖另外盖上学厨盖子松弛很快。
6. 将面团擀成牛舌状
7. 翻面横过来自上而下卷起
8. 排到烤盘上，发酵箱32℃进行最后发酵至9分满。
9. 发酵完成表面刷少许水，撒上即食麦片。
10. 送入预热至180℃的烤箱，下层，上下火，约30分钟左右。
11. 出炉后震模。
小贴士
- 1.中种在冰箱内冷藏发酵不可超过72小时。
- 2.中种也可以放置温暖的地方发酵约3小时，撕开内部呈蜂窝状。
- 3.此配方为大水量配方，新手可以减10g水。
菜谱创建于:2018年11月06日 14:11
