秋葵蒸蛋
我的水蒸蛋和别人的做法不太一样，一般人做水蒸蛋只知道用温水，或者用凉白开，其实你知道吗？用开水蒸蛋，蒸出来的鸡蛋羹会特别细腻光滑，入口即化，说到这里有人要觉得疑惑了，开水蒸蛋，不就成蛋花了吗？这时我通常会告诉大家，有怀疑的功夫，亲手试一下就知道了，只要手法正确，根本不会成蛋花，在文中我会把需要注意的细节一一讲清楚。
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食材
- 鸡蛋 3个
- 秋葵 一根
- 开水 1碗
- 盐 少许
- 麻油 几滴
- 生抽 1勺
步骤
1. 准备好需要用到的食材，省的手忙脚乱，开水一定要是滚烫的，刚烧开的开水。
2. 将鸡蛋磕入碗中，加入盐，打散。
3. 将开水缓缓倒入蛋液中，边倒边快速搅拌。开水与蛋液的比例为一比一，最多不要超过一比二。
4. 将蛋液过筛两次，最后一次过筛进蒸蛋的盘子。
5. 将蒸蛋连同盘子放入蒸烤箱。
6. 盖上一个盘子或者盖子，或者保鲜膜，保鲜膜的话表面要扎上小洞，开启蒸笼模式。
7. 15分钟后将秋葵切成片，截面像一个个小星星。
8. 将秋葵放入半凝固的蛋液表面，继续蒸10分钟即可。
10. 原味的蒸蛋也很好吃哦！酱汁直接倒在蛋液表面就可以啦！
11. 成品
12. 成品
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菜谱创建于:2018年11月13日 00:12
应季菜肴
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