韭菜饼
这是款皮薄馅多的韭菜饼，喜欢吃韭菜的朋友可以试试。
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食材
- 中筋面粉 450克
- 温水 240克
- 虾皮 5克
- 韭菜 600克
- 鸡蛋 3个
- 油 适量
- 盐 适量
- 蠔油 少许
- 鸡粉 适量
步骤
1. 将大半的温水与面粉混合，搅拌成絮状，由于面粉吸水性不同，不要一次放入水，水的用量按实际情况增减。
2. 揉成光滑不粘手的面团。
3. 将面团分成两份，盖布静置五分钟。
4. 每份揉成长圆筒型。
5. 切成大约相同份量的剂子
6. 每份揉成大约相同的长度。
7. 将面条放入涂了油的盘上，表面再涂一层薄油。(涂油防粘)
8. 盖保鲜膜静置四十分钟
9. 鸡蛋打散搅拌均匀，锅内放油加热后倒入蛋液用筷子沿着一个方向搅拌蛋液直至煎成小碎状。
11. 静置好的面条撠成长型。
12. 中间放入韭菜馅
13. 两边对折
14. 两头封好口，将面条轻轻拉长，注意不要拉破面皮。
15. 从面条一边往内卷起，卷成圆型。
16. 轻轻按压扁
17. 平底锅加油油温热时放入韭菜饼坯子煎一会。
18. 翻转过来再煎另一面，煎的过程要不断翻面，直至煎到两面发黄熟透即可。
19. 成品
小贴士
- 1.煎饼要用小火。2.由于是卷饼煎的时间稍长点让卷在里面的面皮也熟透。
菜谱创建于:2018年11月24日 11:09
