家常韭菜饼
韭菜有丰富的纤维素，促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时还可以减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。这次做的韭菜饼用的是死面，做出来松软好吃不腻，这个方法做出的饼放凉了也不硬，完胜传统的韭菜盒子
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食材
- 面粉 400克
- 糖 4克
- 温水 250克
- 韭菜 100克
- 鸡蛋 40克
步骤
2. 用筷子搅成絮状，由于面粉吸水性不同，温水不要一次倒入，先倒入大半看情况再增减。揉成很软的面团，不用揉成很光滑，因为面团特别软，盖上保鲜膜发酵40分钟
4. 加入一勺油，盐、辣椒粉、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀
5. 案板上比平时多倒一点干面粉来拨面，倒入发酵好的软面团
6. 快速整型成长条，撠成长方型面片，越薄越好
7. 倒入调好的韭菜馅
8. 两边封好口，轻轻将面条拉长。注意力度要轻，不要拉破面皮
9. 从面团一边开始往内卷，卷成圆型
10. 轻轻将面团压扁
11. 平底锅涂一层油，油温热后转小火放入韭菜饼坯子，煎一会就翻转过来煎另一面，煎的过程要两面不断翻转避免煎焦。煎到两面金黄即可。由于面团是卷的，建议多煎一会让卷在里面的面也熟透。
12. 这是款皮薄馅多的韭菜饼，喜欢吃韭菜的朋友可以试试。
13. 做好了的韭菜饼，外焦内嫩，一口气吃了2个
14. 美味程度，让人垂涎欲滴
15. 这种饼做出来久放也不会发硬，而且更酥脆
16. 大家试试看
小贴士
- 1.煎饼过程要小火，如果面皮撠得太薄的话在卷和煎的过程容易破皮。
- 2.面团要非常软，比饺子面还要软点
- 3.内陷的鸡蛋、虾皮根据喜好放
- 4.饼皮一定要薄，越薄越好
- 5.调馅时先加入油，让油能把韭菜的水分锁住，这样就算包到最后,韭菜馅也不会出水哦！
菜谱创建于:2019年06月05日 20:42
