补充蛋白就靠它～鸡汁烧鲈鱼
鲈鱼肉质白嫩，清香，几乎没有鱼腥味，最佳烹饪方法是清蒸，红烧等做法，今天用鸡汁做了这道鲈鱼，鲜美至极。
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食材
- 鲈鱼 1条
- 鸡汁 5g
- 蚝油 3g
- 酱油 1小勺
- 料酒 1勺
- 八角 1个
- 小葱 1颗
- 甘汁园双碳白砂糖 3g
- 红辣椒 1个
步骤
1. 准备食材。
2. 首先鲈鱼去鳞，去鳃，取出内脏，洗干净，鱼身体两面用刀划几道，不要太深，放入盘中。
3. 加入料酒。(白酒也可以)
4. 再挤入3g鲜鸡汁。
5. 将鸡汁涂抹均匀，腌制15分钟。
6. 起油锅，先用生姜擦一下锅底，(这样煎鱼不容易把鱼皮粘掉。)
7. 中小火煎至两面金黄。
8. 加入蚝油。
9. 再加入酱油，我用的是老抽。
10. 加入纯净水，水量没过鲈鱼为佳。
11. 再加入白砂糖。
12. 再挤入剩下的鸡汁，大火烧开后，转中小火15分钟。(时间需要根据鱼的大小做调整，我这条鱼1斤多点)
13. 待汤汁收到微浓时，用勺子盛汤往鱼身上浇。反复多次。
14. 鱼熟，我没有将汤汁收干，有点汤汁才好吃，盛出装入盘中，撒上葱花，红辣椒点缀。
15. 特别好吃，鲜的不要不要的。
小贴士
- 鱼最好提前腌制，这样烧出来的鱼特别入味。
菜谱创建于:2018年12月17日 19:54
