酱烧海鲈鱼
妈妈网购了很多海鱼冻冰箱里，经常用于清蒸。今天想给一家人烧个不一样的，于是今晚摸索着做了这一道菜：酱香海鲈鱼。 做饭前发现大葱没了，顶着烈日去了趟超市，热得我大汗淋漓，回来还开玩笑说这顿鱼是我用命换来的。 给家人做一顿饭，看到大家其乐融融围坐餐桌旁，并对你做的菜称赞有加，热点又算什么呢？哈哈～ 酱香味儿十足的鱼，希望你也喜欢。😊
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食材
- 海鲈鱼（可换为其它鱼） 1条
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- 腌料：
- 料酒（腌鱼用） 少许
- 盐 少许
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- 姜丝 适量
- 蒜瓣 6-8个
- 大葱段 1根
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- 调味汁：
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 香醋 1勺
- 料酒 1勺
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- 啤酒 1听
- 五香粉 半勺
- 冰糖 3-4粒
- 洋葱 半个
- 绿豆皮（配菜自行选择） 适量
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- 香菜 适量
步骤
1. 海鲈鱼切段，用少许料酒和盐抹匀腌渍30分钟。
2. 腌渍期间将上述调味汁调和备用。
3. 再把上述配料切好。
4. 冷锅热油，这里油可以再多一点，因为我家吃油少所以加得少。转中火，下姜丝蒜瓣煸香。
5. 把姜丝和蒜瓣撇一边去，依旧中火，放鱼段下锅煎制。几分钟后翻下面，锅内油多的话外皮呈金黄色时即可。
6. 下葱段，倒入调料汁，等待一分钟，使其香味充分散发出来。
7. 倒入啤酒，水量刚好没过鱼。
9. 加几颗冰糖。
10. 紧接着加入洋葱，倒入配菜，我这里用的是绿豆皮，可以替换为你喜欢的食物。 水开后盖上盖，转小火炖制30分钟。
11. 开盖转大火收汁，根据自家口味选择加盐与否。 出锅前撒上香菜，小心拌匀，关火。
12. 盛盘。 一道色泽红亮、喷香浓郁，还略带啤酒麦香的酱烧海鲈鱼就做好啦。 悄悄告诉你，这时候不仅鱼肉鲜美，吸饱酱汁的配菜好像更出彩诶，夹一筷子到碗里和米饭拌一拌，yum yum——heaven！ 换上喜欢的鱼，配上喜欢的菜，有空试一试吧～
小贴士
- 想要汤汁多一些拌饭，早点出锅就好啦。
