干烧小鲈鱼

干烧小鲈鱼

鲈鱼你还在傻傻的清蒸吗？看看大厨今天怎么做干烧鲈鱼吧，搭配丰富，做法讲究，好吃下饭。

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食材

  • 鲈鱼 4条3两
  • 生姜 1块
  • 大蒜 4瓣
  • 葱 2根
  • 油 2汤勺
  • 二荆条辣椒 2根
  • 料酒 1勺
  • 冬笋 20克
  • 生抽 1勺
  • 砂糖 2克
  • 清水 30克
  • 胡椒粉 2勺
  • 小米辣 3个
  • 干豆豉 5克
  • 青豌豆 50克
  • 干辣椒干花椒 5克
  • 豆瓣油 15克
  • 豆瓣酱 15克
  • 蚝油 15克
  • 藤椒油 15克

步骤

干烧小鲈鱼,将买来的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 371'>鲈鱼</a>宰杀干净，杀<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 371'>鲈鱼</a>的时候，注意你的小手别伤到了

1. 将买来的鲈鱼宰杀干净，杀鲈鱼的时候，注意你的小手别伤到了

干烧小鲈鱼,准备辅料，大<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切丁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 83125'>二荆条辣椒</a>切成丁蒜米从中间对破，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89392'>青豌豆</a>，豆豉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>切好友备用

2. 准备辅料，大葱切丁，二荆条辣椒切成丁蒜米从中间对破，生姜片，冬笋丝，青豌豆，豆豉，豆瓣酱切好友备用

干烧小鲈鱼,接下来锅中烧油，油温烧烧制100度下入鲈鱼炸制定型，即可捞出备用

3. 接下来锅中烧油，油温烧烧制100度下入鲈鱼炸制定型，即可捞出备用

干烧小鲈鱼,锅中再次加入50克色拉油，下入豆瓣油，葱姜蒜，豆豉，豆瓣酱，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>炒出香味儿

4. 锅中再次加入50克色拉油，下入豆瓣油，葱姜蒜，豆豉，豆瓣酱，蚝油炒出香味儿

干烧小鲈鱼,下入鱼，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，开小火，让<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>的香味散发到鱼身上加适量的水

5. 下入鱼，放料酒，开小火，让料酒的香味散发到鱼身上加适量的水

干烧小鲈鱼,下入豌豆，冬笋丝，小火烧至五分钟收汁

6. 下入豌豆，冬笋丝，小火烧至五分钟收汁

干烧小鲈鱼,收的差不多了，开始调味加白糖，味精，鸡精，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>

7. 收的差不多了，开始调味加白糖，味精，鸡精，胡椒粉

干烧小鲈鱼,下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10367'>藤椒油</a>和小米椒二荆条即可出锅

8. 下入藤椒油和小米椒二荆条即可出锅

小贴士

  1. 1:杀鱼的时候注意不要伤到手
  2. 2:如果喜欢吃辣的同学，可以把二荆条辣椒和小米椒提前放入锅中。
  3. 3:如果不喜欢吃麻的同学可以放香油
菜谱创建于:2020年06月11日 17:55
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