草莓奶油蛋糕
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食材
- 细砂糖 90克
- 蛋白 180克
- 玉米淀粉 10克
- 玉米油 60克
- 纯牛奶 75克
- 蛋黄 80克
- 低筋面粉 100克
- 柠檬汁 15毫升
- 草莓 200克
- 细砂糖 60克
- 动物性淡奶油 500克
- 杂果 适量
步骤
1. 打发蛋白，低速再转高速打，细砂糖一点点加入
2. 最后一次砂糖要和玉米粉一起加入中速打发
4. 检查静置的蛋白霜，不断搅拌质地细腻即可，烤箱上下火170度预热
5. 将一半的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌，千万不要画圈圈，搅拌均匀后再次检查蛋白霜
6. 把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，同样翻拌均匀直到看不出白色的蛋白霜
7. 将混合好的蛋糕糊分别倒入两个6寸的模具中，轻轻震动将小气泡震出来
8. 放入预热好的烤箱上下火170度，中层，30分钟
9. 烤好后倒扣放凉备用
11. 滤去草莓果酱的浮沫，熬至浓稠，倒出来冷却备用
12. 戚风蛋糕脱模切片备用
13. 淡奶油加草莓果酱打发，果酱的比例不超过淡奶油的20%，打至7~8分发（出现纹路，不消失就可以了，但还能稍微流动）
14. 蛋糕抹面，铺水果，抹面时间不要太久，因为在抹面的过程中，淡奶油在摸到来回抹动的过程中还是一个打发的过程。抹完面后放入冰箱冷藏
15. 冷藏后拿出，在蛋糕上裱花以及表面装饰，就大功告成了
菜谱创建于:2016年04月28日 10:52
