珍珠奶茶慕斯
奶茶的风头最近都被奶盖茶抢走了， 作为资深奶茶控我表示不服， 珍珠奶茶可是从中国红到韩国的Bubble tea， 是辐射全亚洲的文化之光， 是杰伦牺牲体重也要捧在手心的小公举， 怎么能被后起之浪拍死在沙滩上？ 如果你只是单纯觉得“喝奶茶”听起来太out， 那……干吃奶茶， 珍珠奶茶盒子可以了解一下！ 珍珠奶茶慕斯有不输手煮奶茶的浓香风味， 红茶的厚重茶香沉淀在牛奶中， 再与淡奶油的醇香完美融合。 低速打发过的红茶淡奶油，绵密细腻， 配上琥珀般晶莹的珍珠粉圆， 软软糯糯的口感， 瞬间get到了杰伦的萌点“哎哟，不错哦”。 如果你家还有剩下的蛋糕卷的边角料， 拼一拼，凑一凑，奶茶盒子的打底就有了， 珍珠奶茶最精华的珍珠煮好也只需要5分钟， 还挺省时间的。
32 菜谱
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食材
- 淡奶油 250g
- 红茶包 1包
- 蛋糕片 6小片
- 吉利丁片 7g
- 珍珠粉圆 100g
- 蛋黄 1个
- 牛奶 70g
- 糖 20g
- 盐 1g
- 水 1000g
步骤
1. 准备好所有材料，沿着罐子的口径，切出6片能放进去的蛋糕片。
2. 吉利丁片冷水侵泡备用。
4. 在锅里倒入1000g水煮开，倒入快煮型珍珠粉圆煮3分钟，关火后盖上盖子，焖2分钟，凉开水中过一遍，备用。
6. 将温度降至60°左右红茶奶液缓慢倒入蛋黄液中，不停搅拌。
7. 将泡软吉利丁倒入蛋黄液中，搅打均匀。
8. 淡奶油从冰箱取出，加15g糖打发至6成，保持流动性有纹路即可。
9. 将吉利丁混合液慢慢倒入到打发的淡奶油中，不停的慢速搅拌至混匀。
10. 把蛋糕片铺在罐子底部，上面铺一层珍珠，倒入奶茶慕斯，再铺上蛋糕片，上面再次倒入慕斯液。最后放到冰箱里冷藏3小时定型，装饰珍珠完成！
11. 成品！
