桑椹蛋糕卷
做蛋糕卷花费的时间短，再搭配各种果酱，口味都不一样，深受家人的喜欢，亲朋好友来，我都会送蛋糕卷给他们。
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食材
- 低筋粉 72克
- 玉米油 35克
- 清水 45克
- 盐 1克
- 细砂糖 60克
- 鸡蛋 4个
- 柠檬汁 7滴
- 香草精 5滴
- 桑椹果酱 170克
步骤
2. 用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发变成有大量的泡泡，加入30克细砂糖。
3. 打蛋器高速搅打50圈，蛋白有下垂的弯钩，颜色变白，加入15克细砂糖。
4. 继续搅打50圈，蛋白变得细腻光滑，再加入15克细砂糖。
5. 继续搅打50圈，蛋白硬挺，有直立的小尖峰。
6. 玉米油和清水混合，加入盐，用打蛋器低速搅拌至融合。
7. 过筛低筋粉，也用打蛋器搅拌。
8. 搅拌均匀后加入蛋黄和香草精。
9. 先用打蛋器搅拌后用刮刀拌匀。
10. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
11. 烤箱开始预热，150度，时间10分钟。
12. 用刮刀翻拌均匀。
13. 蛋糕糊倒回蛋白中。
14. 继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了，蛋糕糊是浓稠的状态。
15. 蛋糕糊倒入金盘，震几下消泡，金盘中放一张烤盘纸，方便脱模。
16. 烤箱已经预热好，金盘送入烤箱，150度烤制20分钟。
17. 烤完立即倒扣，掀掉烤盘纸。
18. 冷却一下，有余温的时候另一张烤盘纸覆盖上去，翻个身。
19. 将桑椹果酱铺入蛋糕中。
20. 顺势卷起来，两头收紧放入冰箱冷冻一小时定型。
21. 拿出切片，细齿刀加热一下切起来平整光滑，切一刀擦干后再切下一刀。
22. 漂亮的蛋糕卷就完成了，我蛋糕卷的菜谱发布过十几个，喜欢的可以去看看。
23. 放大后的蛋糕卷，这种蛋糕卷人气爆棚。
小贴士
- 蛋糕卷有余热的时候就要卷起来，冷却了就卷不起来了。
