咖啡小蛋糕

咖啡小蛋糕

每到周末,都会给孩子做一些小蛋糕,带着出去玩的时候方便食用。所以特意买了小号的纸杯,一口一个,食用起来很方便,而且蛋糕口感绵软,入口即化。 添加了咖啡的蛋糕味道不一般哦!

敏茹意

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食材

  • 鸡蛋 3个
  • 细砂糖 45克
  • 低筋粉 50克
  • 速溶咖啡粉 3克
  • 玉米油 20克
  • 柠檬汁 少许
  • 热水 40克
  • 朗姆酒(可不放) 少许

步骤

咖啡小蛋糕,准备好所有食材备用,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>可以换成白醋,朗姆酒也可以不放。

1. 准备好所有食材备用,柠檬汁可以换成白醋,朗姆酒也可以不放。

咖啡小蛋糕,取3克的速溶咖啡粉。我用的这个是无糖的

2. 取3克的速溶咖啡粉。我用的这个是无糖的

咖啡小蛋糕,然后用热水把咖啡粉给冲化了。放凉备用。

3. 然后用热水把咖啡粉给冲化了。放凉备用。

咖啡小蛋糕,先做蛋黄糊部分,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>,蛋黄和10克细砂糖一起搅拌至糖融化。

4. 先做蛋黄糊部分,加入玉米油,蛋黄和10克细砂糖一起搅拌至糖融化。

咖啡小蛋糕,再把咖啡水加进去,一起搅拌均匀。

5. 再把咖啡水加进去,一起搅拌均匀。

咖啡小蛋糕,最后把面粉筛进去,打蛋器一字形搅拌至细腻。

6. 最后把面粉筛进去,打蛋器一字形搅拌至细腻。

咖啡小蛋糕,蛋清部分,蛋清加几滴柠檬汁,打至鱼眼泡。加入剩余的1/3细砂糖。

7. 蛋清部分,蛋清加几滴柠檬汁,打至鱼眼泡。加入剩余的1/3细砂糖。

咖啡小蛋糕,继续打发到细腻有纹路。加入第二个1/3细砂糖!

8. 继续打发到细腻有纹路。加入第二个1/3细砂糖!

咖啡小蛋糕,继续打发到小弯钩状态,也就是湿性发泡。加最后一次。

9. 继续打发到小弯钩状态,也就是湿性发泡。加最后一次。

咖啡小蛋糕,再打几十秒钟就可以成为小弯钩。这样就可以啦。

10. 再打几十秒钟就可以成为小弯钩。这样就可以啦。

咖啡小蛋糕,取一部分蛋白霜入蛋黄糊内,上下拌匀。

11. 取一部分蛋白霜入蛋黄糊内,上下拌匀。

咖啡小蛋糕,然后再倒回蛋白霜之内,上下翻拌匀。

12. 然后再倒回蛋白霜之内,上下翻拌匀。

咖啡小蛋糕,最后的蛋糕糊还是有纹路的,如果已经很稀了,说明你已经消泡了。

13. 最后的蛋糕糊还是有纹路的,如果已经很稀了,说明你已经消泡了。

咖啡小蛋糕,这时候烤箱可以提前预热,然后把小纸杯摆在烤盘中,把蛋糕糊装在裱花袋内,一个个挤入蛋糕糊即可。

14. 这时候烤箱可以提前预热,然后把小纸杯摆在烤盘中,把蛋糕糊装在裱花袋内,一个个挤入蛋糕糊即可。

咖啡小蛋糕,180度上下火,烤15到18分钟即可取出。

15. 180度上下火,烤15到18分钟即可取出。

咖啡小蛋糕,取出之后要立马放凉哦。让它充分散热。

16. 取出之后要立马放凉哦。让它充分散热。

咖啡小蛋糕,加了咖啡的小蛋糕,别有一番风味。

17. 加了咖啡的小蛋糕,别有一番风味。

咖啡小蛋糕,咖啡小蛋糕完成。敏茹意原创作品!

18. 咖啡小蛋糕完成。敏茹意原创作品!

小贴士

  1. 速溶咖啡粉的品牌不同,但做法都是一样的。一定记得要提前用热水冲好之后放凉待用。做这款小蛋糕,其实做法于戚风蛋糕差不多,手法和注意事项也一定要谨记。
菜谱创建于:2019年05月19日 21:13

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