啤酒煮鱼会更好吃哦
经典的老川菜，味道怎么样，你做了就会爱上它
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食材
- 草鱼，花鲢 2斤左右
- 莴笋片 250g
- 子姜，老姜丝 50g
- 泡二荆条末 50g
- 郫县豆瓣 10g
- 小米辣，青二荆条圈 30g
- 干青花椒 30g
- 小葱节 10g
- 啤酒一瓶 250ml
- 胡椒粉 鸡精
- 藤椒油 青花椒面
步骤
1. 鱼片，鱼骨分开腌制码味
2. 热锅起油（菜籽油和猪油），下入姜丝小米辣圈，干青花椒，炒香，下入泡椒末，郫县豆瓣炒出颜色，下入啤酒一瓶和适量清水，烧开调味
3. 味调好下入鱼骨，煮制半熟下入鱼片煮一分钟下入花椒面，藤椒油，花椒油，青椒圈小葱节，莴笋片垫入盘底把鱼倒入碗中即可
小贴士
- 鱼片要码好味，蛋清加生粉调匀成蛋清糊，码好的鱼加蛋清糊会更嫩，加啤酒煮鱼起到去腥增鲜的作用，好菜一起做，有你有我
菜谱创建于:2019年01月11日 12:16
