红烧大猪蹄子

红烧大猪蹄子

年近将至，下面就给各位介绍过年食谱大全及做法，让每个家庭都能吃一顿美味的团圆年夜饭。今天的主题是——红烧大猪蹄子

厨房老湿

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食材

  • 猪蹄 750克
  • 盐，葱 各13克
  • 香油，料酒 各25克
  • 姜 8克
  • 花椒 5粒
  • 冰糖 50克
  • 汤 130

步骤

红烧大猪蹄子, 1、将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。焯过水的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>用温水冲洗干净，沥干备用。

1. 1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用。

红烧大猪蹄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、葱拍破待用，用炒勺将少许香油烧热，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炸成紫色时，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4357'>汤</a>调至浅红色为度。

2. 姜、葱拍破待用，用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

红烧大猪蹄子,油锅姜片爆香，倒入猪蹄翻炒至表面微黄。猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火。

3. 油锅姜片爆香，倒入猪蹄翻炒至表面微黄。猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火。

红烧大猪蹄子,加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂。

4. 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂。

小贴士

  1. 猪蹄和黄豆一起吃，会破坏食物中的矿物质，影响营养吸收。
菜谱创建于:2019年01月19日 18:26
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