圣诞老人可可草莓杯子蛋糕
给儿子做了几个杯子蛋糕，简约～粗暴，同样享受 为手残党的自己找个借口。 享受亲子时光～我陪你长大，你伴我变老。一人一杯吃好去上课喽～
970 菜谱
34003 粉丝
137 关注
食材
- 鸡蛋 5只
- 牛奶 70g
- 低筋面粉 90g
- 椰子油 30g
- 可可粉 5g
- 白醋 几滴
- 甘汁园幼砂糖 65g
- 草莓 10个
- 奶油 200ml
- 甘汁园幼砂糖 20g
- 巧克力酱 5g
步骤
1. 准备食材，并称重。
2. 蛋黄和蛋清，分别再无油无水的容器里。
3. 椰子油隔水融化。
5. 筛入面粉，可可粉用手动打蛋器拌均匀。
6. 拌至无干粉即可，放旁边备用。
7. 蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)电动打蛋器将蛋白中速打发至呈现鱼眼泡。 加入三分之糖，继续高速打发。(幼砂糖 颗粒比较细更容易融化，主要可以用作烘焙、凉拌等新包装是螺旋口的也更方便）
8. 蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。
9. 电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以。
10. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法直至看不到蛋白霜。再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。
11. 最后将可可蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满。
12. 倒入纸杯中。(用裱花袋将蛋糕糊挤入杯中也可以)
13. 烤盘入烤箱中层。
14. 上管140度，下管150度烤35分钟。(烤箱时间及温度仅供参考)
16. 启动电动打蛋器先中速打发，奶油粘稠时高速打发至明显纹路即可。
17. 草莓去根，加入盐泡10分钟。
18. 将草莓的尖部切下来，如图。
19. 打发的奶油装入裱花袋中，如图。(记得先把裱花嘴放入裱花袋，再装奶油哈)
20. 在草莓底部挤上奶油，再把切下来的尖做帽子。
21. 用熟黑芝麻装饰了眼睛。
22. 简约～粗暴，同样可以享受。
小贴士
- 烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。 翻拌的手法一定要注意。 想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。
