免烤箱莓果提拉米苏
提拉米苏Tiramisù是一道义大利甜点, 它的名子其实很可爱, 因为Tiramisù 翻成英文是pick-me-up 或brighten me up , 中文的意思就是当你可能一整天都过的不太顺利, 力不从心, 或有点低沉的时候, 突然有个东西的出现让你心情转好, 眼睛一亮。所以假如身边有朋友亲人或另一半需要你的鼓励, 亲手做一个提拉米苏给他们, 付一张小卡片告诉他们这个故事表达你的关怀, 我个人觉得是一件非常有诚意又让人心暖暖的举动! 除了名子可爱以外, 以制作的角度提拉米苏也是个很讨喜的甜点。因为它不但味道口感香醇浓郁, 做法简单 ( 基本上就是材料量好搅拌均匀就已经成功了一半), 如果再用点心装饰, 真的是很可以用来吓唬人的秘密武器:D 所以它是个不需要用到烤箱, 失败率低, 投资报酬率高的甜点!
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食材
- 蛋黄 3个
- 白砂糖 60克
- 鲜奶油 180克
- 马斯卡彭芝士 125克
- 手指饼干 1包/24根200克
- 咖啡酒或巧克力酒 110克
- 浓缩咖啡 30克
- 香草液 1克
- 无糖可可粉 15克
- 装饰水果 适量
步骤
2. 砂糖加入打散的蛋黄液里, 电动搅拌器中速打到无颗粒残留,
3. 理想状态的蛋黄液应该是浓稠光滑, 并且呈现浅黄色
4. 马司卡朋芝士加入蛋黄液中
5. 电动搅拌器低速拌均匀。
6. 起士蛋黄液倒进打好的鲜奶油里
7. 加入香草液
8. 浓缩咖啡，用硅胶刮刀或汤匙搅拌均匀, 保鲜膜盖好, 放冰箱冷藏
9. 手指饼干切成一样的长度 ( 切一端就好
10. 切好的手指饼干排在蛋糕模的边边那一圈
11. 内侧均匀的刷上薄薄的一层咖啡酒
12. 把剩下的饼干切成适当的大小, 在酒里浸泡1-2秒( 不能泡太久饼干会软掉) 排在蛋糕底层, 饼干中间尽量不要留大缝隙
13. 铺上起士蛋黄糊
14. 撒上可可粉
15. 重复铺上浸泡过咖啡酒的手指饼干
16. 铺上蛋黄起士糊
17. 撒上可可粉，用水果装饰
18. 完成
小贴士
- 1. 如果是夏天, 把要用来打发鲜奶油的空碗或搅拌盆放到冰箱冷藏
- 2. 提拉米苏在冷藏24 小时后味道最好最浓郁, 冷藏6个小时虽然已经定型可以吃了, 不过各种食材 的味道还没有完全融合在一起
- 3. 最后才洒上可可粉的原因是不希望可可粉被冰箱的湿气变潮, 所以吃之前再洒比较好
- 4. 切蛋糕之前记得要先用热水冲刀擦拭干, 这样蛋糕的切面会比较干净漂亮!
- 5. 我用的是圆形 6吋带弹簧的蛋糕模, 好处是在整个蛋糕脱模后可以切成一片一片的, 但任何玻璃碗或烤盘, 马丁尼杯, 透明玻璃杯都可以做得很漂亮, 做成一杯一杯的也很适合分送给亲朋好友!
- 6. 装饰的水果我用了草莓, 覆盆子, 黑莓还有蓝莓, 但其实手边有的酸性水果都可以搭, 例如百香果
