蔓越莓奶酪面包
网红的奶酪面包在两年前已经火爆了，但是我一直没有动手去做，看到评论有的人说吃起来会有点腻，于是我就在面团里加了一些酸酸甜甜的蔓越莓干。做好的面包涂上一层奶酪馅，再粘上奶粉，吃起来有很香浓的奶酪和奶粉的香味。面包的制作方法可以直接法，中种法，选你喜欢的，常用的可以。我觉得重点是在于那个奶酪馅。奶酪馅做好后感觉有点稀，要先放入冰箱冷藏后才用，这时候会浓稠很多，抹在面包上更容易。
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食材
- 高筋面粉 200g
- 低筋面粉 50g
- 水 125g
- 鸡蛋液 37g
- 细砂糖 26g
- 盐 2g
- 奶粉 7g
- 耐高糖酵母 3g
- 无盐黄油 20g
- 蔓越莓干 30g
- 奶油奶酪 115g
- 细砂糖(奶油奶酪) 20g
- 牛奶 15g
- 奶粉 20g
步骤
2. 加入面粉，在面粉顶端加入酵母，面包桶放入到面包机内
3. 选择和面10分钟，静置5分钟后加入切成小块的黄油，再选择和面程序15分钟
4. 在和面结束前3分钟，加入已经提前浸泡过并沥干水分的蔓越莓干
5. 面团和好后，室温发酵50分钟左右，发酵两倍大，如果室温低的话就用面包机的发酵功能。
6. 将发酵好的面团取出轻压排气，分成310克和170克面团，揉圆，再擀扁一下，分别放入六寸和四寸的圆模里。模具内要抹上黄油防粘，如果你的是不粘模具，可以忽略。
7. 将面包胚放入烤箱内，选择发酵档35度，发酵时间约40到50分钟
8. 在等待发酵的时间制作奶酪馅，碗里放入切成小块的奶酪，隔热水软化，加入糖。
9. 用电动打蛋器打至顺滑的状态，再加入牛奶打均匀
10. 最后加入奶粉打均匀，放入冰箱冷藏
11. 面包胚发酵好之后，表面涂蛋液
12. 放入预热好170度的烤箱下层，烘烤35分钟左右，上色明显的话可以加盖锡纸，防止颜色过深
13. 面包做好后取出放凉，切成4块，每块中间切两刀，然后抹上奶酪馅
14. 每一面都沾上奶粉即可品尝
小贴士
- 1、配方里的水量仅供参考。 2、各型号的面包机和面时间不同。 3、蔓越莓干需要提前浸软后再沥干水分再使用。 4、做好的奶酪馅放入冰箱后会更浓稠。 5、烘烤温度仅供参考。 6、下面的分量可以做6寸和4寸圆模各一个。
