酥粒蔓越莓奶酪卷

酥粒蔓越莓奶酪卷

这款面包在面团和馅料的制作中都加入了奶酪,成品奶香味非常浓郁。

孩妈妮妮

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食材

  • 高筋面粉 300克
  • 白糖 35克
  • 3克
  • 酵母 3克
  • 牛奶 80克
  • 蛋液 52克
  • 奶油奶酪 70克
  • 黄油 20克
  • 奶油奶酪(馅) 40克
  • 黄油(馅) 10克
  • 糖粉(馅) 20克
  • 酒渍蔓越莓粒(馅) 20克
  • 酥粒 适量

步骤

酥粒蔓越莓奶酪卷,室温下软化的奶酪放入小盆中,加入糖粉、软化的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>搅拌至顺滑

1. 室温下软化的奶酪放入小盆中,加入糖粉、软化的黄油搅拌至顺滑

酥粒蔓越莓奶酪卷,然后加入奶粉搅拌均匀

2. 然后加入奶粉搅拌均匀

酥粒蔓越莓奶酪卷,最后加入切碎的酒渍蔓越莓(留一些用于表面装饰)

3. 最后加入切碎的酒渍蔓越莓(留一些用于表面装饰)

酥粒蔓越莓奶酪卷,搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了(先放入冰箱冷藏)

4. 搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了(先放入冰箱冷藏)

酥粒蔓越莓奶酪卷,将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中,启动面包机搅拌程序,将其面团搅打出筋(大约需要35分钟)

5. 将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中,启动面包机搅拌程序,将其面团搅打出筋(大约需要35分钟)

酥粒蔓越莓奶酪卷,加入室温下软化的黄油

6. 加入室温下软化的黄油

酥粒蔓越莓奶酪卷,继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可(10分钟左右),放入温暖湿润处发酵至两倍大

7. 继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可(10分钟左右),放入温暖湿润处发酵至两倍大

酥粒蔓越莓奶酪卷,取出发面团揉匀排气,将面团分割成8份,分别滚圆后松弛5分钟

8. 取出发面团揉匀排气,将面团分割成8份,分别滚圆后松弛5分钟

酥粒蔓越莓奶酪卷,取一面团搓成长条形压扁,擀成长条形

9. 取一面团搓成长条形压扁,擀成长条形

酥粒蔓越莓奶酪卷,抹一层蔓越莓奶酪酱

10. 抹一层蔓越莓奶酪酱

酥粒蔓越莓奶酪卷,从短边卷起后,从中间切开(忘了拍照)

11. 从短边卷起后,从中间切开(忘了拍照)

酥粒蔓越莓奶酪卷,然后摆入烤盘(我用的9.5寸烤盘)依次做完

12. 然后摆入烤盘(我用的9.5寸烤盘)依次做完

酥粒蔓越莓奶酪卷,然后放到温暖湿润处进行二次发酵至约2倍大,在表面刷一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118'>蛋液</a>,然后依次撒上适量香酥粒和蔓越莓碎

13. 然后放到温暖湿润处进行二次发酵至约2倍大,在表面刷一层蛋液,然后依次撒上适量香酥粒和蔓越莓碎

酥粒蔓越莓奶酪卷,将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟

14. 将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟

酥粒蔓越莓奶酪卷,出炉后立即脱模,晾凉后密封保存

15. 出炉后立即脱模,晾凉后密封保存

酥粒蔓越莓奶酪卷,成品奶香味非常浓郁

16. 成品奶香味非常浓郁

小贴士

  1. 1、烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整。
  2. 2、酥粒是我以前烘焙时剩下的,如果没有可将所需材料(糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉12g,黄油20g)放到一起混合搓匀就可以了。一次用不完的话,可以装袋放入冰箱冷冻保存。
  3. 3、奶酪就是一般的奶油奶酪,千万不要用切达或马苏里拉这些奶酪来做替代品
菜谱创建于:2017年07月18日 20:25

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