#猪年#酸酸甜甜就是我➕家常糖醋小排

#猪年#酸酸甜甜就是我➕家常糖醋小排

糖醋小排/排骨,香嫩多汁,酸甜可口,是非常受小朋友和女孩子们欢迎的一道家常菜。阿晨自己也非常中意这道菜,没有胃口时,就想吃糖醋小排,就着糖醋汁拌米饭,我可以吃一大碗😛,今天就跟大家分享一下简单版糖醋小排的做法,特别是不用炒糖色喔。感兴趣的厨友们,一起来看看吧

阿晨悠悠

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食材

  • 猪小排 500g
  • 小葱 两根
  • 一小块
  • 食用油 适量
  • 料酒 一勺
  • 生抽 两勺
  • 白糖 三勺
  • 陈醋 两次共四勺
  • 少许

步骤

#猪年#酸酸甜甜就是我➕家常糖醋小排,新鲜猪肋排<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 957'>猪小排</a>约500g

1. 新鲜猪肋排猪小排约500g

#猪年#酸酸甜甜就是我➕家常糖醋小排,汤锅加水,冷水下锅,放入小排,中火煮开后再煮一分钟捞出

2. 汤锅加水,冷水下锅,放入小排,中火煮开后再煮一分钟捞出

#猪年#酸酸甜甜就是我➕家常糖醋小排,焯水后的小排捞出,热水洗干净血末控水备用

3. 焯水后的小排捞出,热水洗干净血末控水备用

#猪年#酸酸甜甜就是我➕家常糖醋小排,还需要准备点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>和生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>

4. 还需要准备点小葱和生

#猪年#酸酸甜甜就是我➕家常糖醋小排,姜一小块洗净切片,葱白切小段,葱绿切末

5. 姜一小块洗净切片,葱白切小段,葱绿切末

#猪年#酸酸甜甜就是我➕家常糖醋小排,排骨用厨房纸巾吸去表面水分

6. 排骨用厨房纸巾吸去表面水分

#猪年#酸酸甜甜就是我➕家常糖醋小排,热锅放入适量食用油,中小火放入排骨煎

7. 热锅放入适量食用油,中小火放入排骨煎

#猪年#酸酸甜甜就是我➕家常糖醋小排,一面煎黄后翻面继续煎,到排骨两面煎黄,也可以炸一下排骨,阿晨觉得煎的耗油少也更健康

8. 一面煎黄后翻面继续煎,到排骨两面煎黄,也可以炸一下排骨,阿晨觉得煎的耗油少也更健康

#猪年#酸酸甜甜就是我➕家常糖醋小排,放入姜片煸香

9. 放入姜片煸香

#猪年#酸酸甜甜就是我➕家常糖醋小排,中火淋入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>翻炒去腥

10. 中火淋入一勺料酒翻炒去腥

#猪年#酸酸甜甜就是我➕家常糖醋小排,加入3小勺白砂糖

11. 加入3小勺白砂糖

#猪年#酸酸甜甜就是我➕家常糖醋小排,加入两勺味极鲜(<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>)

12. 加入两勺味极鲜(生抽

#猪年#酸酸甜甜就是我➕家常糖醋小排,加入三勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>,需要放两次醋,收汁时再放一次,翻炒均匀

13. 加入三勺陈醋,需要放两次醋,收汁时再放一次,翻炒均匀

#猪年#酸酸甜甜就是我➕家常糖醋小排,然后加入适量热水,水不用太多,基本没过排骨即可

14. 然后加入适量热水,水不用太多,基本没过排骨即可

#猪年#酸酸甜甜就是我➕家常糖醋小排,加盖小火炖煮20到30分钟,根据自己喜欢的口感来调整时间,喜欢排骨更软烂的可以适当延长时间

15. 加盖小火炖煮20到30分钟,根据自己喜欢的口感来调整时间,喜欢排骨更软烂的可以适当延长时间

#猪年#酸酸甜甜就是我➕家常糖醋小排,开盖,转中大火收汁,这时再加入一勺陈醋,让排骨滋味更浓郁

16. 开盖,转中大火收汁,这时再加入一勺陈醋,让排骨滋味更浓郁

#猪年#酸酸甜甜就是我➕家常糖醋小排,大火收汁,可以尝下咸淡和酸甜度,通过加少许食盐和糖醋来进行微调,调整到最适合自己的口味

17. 大火收汁,可以尝下咸淡和酸甜度,通过加少许食盐和糖醋来进行微调,调整到最适合自己的口味

#猪年#酸酸甜甜就是我➕家常糖醋小排,收汁的差不多了可以加入葱白,其实应该炖排骨时加入,阿晨今天忘记了😛

18. 收汁的差不多了可以加入葱白,其实应该炖排骨时加入,阿晨今天忘记了😛

#猪年#酸酸甜甜就是我➕家常糖醋小排,装盘,撒上点葱绿末点缀,完工

19. 装盘,撒上点葱绿末点缀,完工

#猪年#酸酸甜甜就是我➕家常糖醋小排,成品

20. 成品

#猪年#酸酸甜甜就是我➕家常糖醋小排,香气扑鼻啊,最喜欢这个汤汁,沾馒头烧饼拌米饭简直无敌了。喜欢的宝宝们,也快来试试吧😛

21. 香气扑鼻啊,最喜欢这个汤汁,沾馒头烧饼拌米饭简直无敌了。喜欢的宝宝们,也快来试试吧😛

小贴士

  1. 猪肋排的功效与作用
  2. 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
  3. 猪肋排的食用禁忌
  4. 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
菜谱创建于:2019年02月11日 12:09

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