#猪年#酸酸甜甜就是我➕家常糖醋小排
糖醋小排/排骨，香嫩多汁，酸甜可口，是非常受小朋友和女孩子们欢迎的一道家常菜。阿晨自己也非常中意这道菜，没有胃口时，就想吃糖醋小排，就着糖醋汁拌米饭，我可以吃一大碗😛，今天就跟大家分享一下简单版糖醋小排的做法，特别是不用炒糖色喔。感兴趣的厨友们，一起来看看吧
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食材
- 猪小排 500g
- 小葱 两根
- 姜 一小块
- 食用油 适量
- 料酒 一勺
- 生抽 两勺
- 白糖 三勺
- 陈醋 两次共四勺
- 盐 少许
步骤
1. 新鲜猪肋排猪小排约500g
2. 汤锅加水，冷水下锅，放入小排，中火煮开后再煮一分钟捞出
3. 焯水后的小排捞出，热水洗干净血末控水备用
5. 姜一小块洗净切片，葱白切小段，葱绿切末
6. 排骨用厨房纸巾吸去表面水分
7. 热锅放入适量食用油，中小火放入排骨煎
8. 一面煎黄后翻面继续煎，到排骨两面煎黄，也可以炸一下排骨，阿晨觉得煎的耗油少也更健康
9. 放入姜片煸香
10. 中火淋入一勺料酒翻炒去腥
11. 加入3小勺白砂糖
12. 加入两勺味极鲜（生抽）
13. 加入三勺陈醋，需要放两次醋，收汁时再放一次，翻炒均匀
14. 然后加入适量热水，水不用太多，基本没过排骨即可
15. 加盖小火炖煮20到30分钟，根据自己喜欢的口感来调整时间，喜欢排骨更软烂的可以适当延长时间
16. 开盖，转中大火收汁，这时再加入一勺陈醋，让排骨滋味更浓郁
17. 大火收汁，可以尝下咸淡和酸甜度，通过加少许食盐和糖醋来进行微调，调整到最适合自己的口味
18. 收汁的差不多了可以加入葱白，其实应该炖排骨时加入，阿晨今天忘记了😛
19. 装盘，撒上点葱绿末点缀，完工
20. 成品
21. 香气扑鼻啊，最喜欢这个汤汁，沾馒头烧饼拌米饭简直无敌了。喜欢的宝宝们，也快来试试吧😛
小贴士
- 猪肋排的功效与作用
- 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
- 猪肋排的食用禁忌
- 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
