自制蛋挞
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食材
- 蛋挞皮:
- 低筋面粉 125克
- 黄油 20克
- 白糖 半勺
- 水 65克
- 盐 1克
- 黄油（裹入） 65克
- 蛋挞液:
- 纯牛奶 100克
- 淡奶油 60克
- 鸡蛋 2个
- 白糖 25克
- 炼乳 1勺
步骤
1. 先来制作蛋挞皮，蛋挞皮的黄油20克先室温软化，再加入低筋面粉、白糖、盐、水，搅拌均匀，揉成面团，盖保鲜膜放在冰箱冷藏30分钟，再把裹入用的黄油65克，放在保鲜袋中，软化以后擀成方形，放冰箱冷藏30分钟，再把面团擀成大一点的方形，把裹入用的黄油放中间
2. 包紧
3. 擀成长条
4. 两边分别向中间叠
5. 再对折，放冰箱冷藏30分钟，再取出来，再擀成长方形，再像叠被子一样叠好，再放冰箱冷藏30分钟，反复这样叠3次
6. 再擀成长方形，卷起来
7. 切成12等份
8. 切面朝上，撒少许面粉
9. 用大手指，从中间往外按压，边缘稍微厚点
10. 牛奶，白糖，淡奶油，隔水加热，白糖融化关火
11. 搅拌均匀
12. 缓慢加入鸡蛋液
13. 过滤一遍
14. 蛋挞皮放在烤盘
15. 把蛋挞液倒入模具
16. 烤箱预热200度，烤30分钟
17. 成品图
菜谱创建于:2019年02月15日 17:06
