上海菜馒头
小区门口就可以买到菜馒头，老年人和孩子经常吃，口味不怎么样，自己做的馅料肯定比买的好，自己做的菜馒头卫生又健康。
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食材
- 中筋粉 500克
- 发酵粉 5克
- 清水 260克
- 小青菜 适量
- 豆腐干 适量
- 木耳 适量
- 鸡蛋 3个
- 花生油 适量
- 盐 适量
步骤
1. 青菜洗净烫过切碎。
2. 木耳浸泡后洗净切碎。
4. 全部混合倒入花生油和盐翻炒均匀。
5. 中筋粉中加入发酵粉，清水加温至37度，再倒入厨师机。
6. 启动厨师机揉面。
7. 揉面15分钟。
8. 拿出整理滚圆，放入模具，盖上保鲜膜。
9. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
10. 发酵完成后拿手指戳一下不反弹。
11. 分成20个剂子，再将剂子擀成圆。
12. 放入馅料，包裹起来。
13. 将包好菜馒头放入笼格，送进烤箱发酵10分钟。
14. 锅中放入冷水，煤气中火煮开。
15. 烤箱拿出笼格放入锅中蒸10分钟，关火焖5分钟。
16. 拿出冷却，热的菜馒头吃起来过瘾。
17. 放大看白白胖胖的菜馒头外观造型都很赞。
18. 掰开品尝，早餐吃两个肯定美美的。
小贴士
- 馅儿搭配可以自己说了算，菜馒头用油最好是花生油，香味十足。
菜谱创建于:2019年03月08日 16:24
