烫面海菜大包

烫面海菜大包

海菜大包是胶东特有的小吃,用海菜、猪肉做馅,包子形状有圆有饺,被游客公认为中国巨好吃的包子之一。胶东四季均有时新海菜,多以海青菜、海紫菜、绿菜等搭配猪肉和白菜做馅,咬一口稀溜滑润,清鲜可口,总有肚子饱了眼不饱的感觉。

沙小囡

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食材

  • 面粉 300克
  • 开水 75克
  • 温水 75克
  • 猪五花肉 200克
  • 干海菜 50克
  • 20克
  • 3片
  • 鸡蛋 1个
  • 十三香粉 3克
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 味极鲜酱油 20克
  • 香油 5克

步骤

烫面海菜大包,在一半的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>中加适量开水用筷子搅拌成雪花状,剩下一半的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>用温水搅拌成雪花状。

1. 在一半的面粉中加适量开水用筷子搅拌成雪花状,剩下一半的面粉用温水搅拌成雪花状。

烫面海菜大包,把这两种面揉匀,揉成光滑面团后盖保鲜膜醒15-20分钟。

2. 把这两种面揉匀,揉成光滑面团后盖保鲜膜醒15-20分钟。

烫面海菜大包,五花肉切小肉丁。

3. 五花肉切小肉丁。

烫面海菜大包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切末。

4. 花,切末。

烫面海菜大包,将葱花姜末加到肉丁中。

5. 将葱花姜末加到肉丁中。

烫面海菜大包,加入适量盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>,十三香粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135354'>味极鲜酱油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>。

6. 加入适量盐,鸡精,十三香粉,味极鲜酱油香油

烫面海菜大包,再加入一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>。

7. 再加入一个鸡蛋

烫面海菜大包,顺一个方向搅拌均匀,搅上劲儿,筷子能立在肉馅中不倒就是搅上劲儿了。

8. 顺一个方向搅拌均匀,搅上劲儿,筷子能立在肉馅中不倒就是搅上劲儿了。

烫面海菜大包,海菜用温水泡发洗净。

9. 海菜用温水泡发洗净。

烫面海菜大包,将洗净的海菜切碎。

10. 将洗净的海菜切碎。

烫面海菜大包,将切碎的海菜放进容器中,加入适量的肉馅拌匀。

11. 将切碎的海菜放进容器中,加入适量的肉馅拌匀。

烫面海菜大包,将醒好的面取出,再次揉光。

12. 将醒好的面取出,再次揉光。

烫面海菜大包,搓成长条圆柱形后揪成大小合适的面剂子。

13. 搓成长条圆柱形后揪成大小合适的面剂子。

烫面海菜大包,将面剂子按扁擀成中间略厚边缘薄的包子皮。

14. 将面剂子按扁擀成中间略厚边缘薄的包子皮。

烫面海菜大包,在包子皮中间填上适量的馅料。

15. 在包子皮中间填上适量的馅料。

烫面海菜大包,包起来。(这种柳叶包是胶东特色包法)

16. 包起来。(这种柳叶包是胶东特色包法)

烫面海菜大包,锅中适量水,将包好的包子放在篦子上大火隔水开锅后再蒸15分钟即可。

17. 锅中适量水,将包好的包子放在篦子上大火隔水开锅后再蒸15分钟即可。

烫面海菜大包,成品。

18. 成品。

烫面海菜大包,这种胶东特色的海菜大包味道超级好哦!

19. 这种胶东特色的海菜大包味道超级好哦!

小贴士

  1. 1.包子皮可用发面的也可用烫面的;用烫面时可以烫一半的面,另一半不用烫,这样把两种面结合在一起便于操作,能让包子更好的成型。
  2. 2.海菜吸油较多,用五花肉味道会特别好吃。
菜谱创建于:2019年01月03日 22:48

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