上海菜-银鱼跑蛋
一定先看完步骤再做 进锅两次才鲜嫩
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食材
- 银鱼 4块钱滴
- 土鸡蛋 4个
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 盐 适量
- 白胡椒 适量
- 糖 适量
步骤
1. 如图，银鱼有腥味，所以要用葱姜水泡一下
2. 葱姜备好
3. 葱段姜片放入清水静止5分钟
4. 再把银鱼放进去泡着5分钟
5. 这时候可以准备打鸡蛋，准备蛋液
6. 泡好的银鱼捞出来放进打好的蛋液中
7. 土鸡蛋的颜色很黄，哈哈很漂亮
8. 放入白胡椒
9. 盐
10. 糖少量
11. 之前的葱段别浪费了😁剪成葱花丢进去
12. 平底锅内倒入食用油
13. ‼️👀先倒入一半的蛋液，没错就是一半，然后画圈的搅拌，等到鸡蛋有点凝固的时候马上在倒回剩下的蛋液中
14. 再不停的搅拌，这样才会让鸡蛋更鲜嫩 请原谅这个过程比较快，所以没法拍照，手还抖了哈哈
15. 锅内再放入食用油，这次要比前一次多
16. 所有的蛋液一起倒入锅中
17. 中火即可
18. 因为鸡蛋之前已经5分熟了，所以全程不用翻面
19. 特别嫩哈哈哈
菜谱创建于:2018年05月27日 22:09
