牛油果酱菠菜意面【370大卡】
一人份。约370大卡。午餐，或健身训练后吃，优质蛋白和脂肪，很饱腹了。熟鹰嘴豆35g，柠檬汁，卡宴辣椒粉，熟南瓜籽5g
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食材
- 牛油果肉 40g
- 自制希腊酸奶 50g
- 粉盐/海盐 适量
- 黑胡椒碎 适量
- 菠菜叶 150g
- 椰子油 3g
- 全麦意面（干重） 35g
- 熟鹰嘴豆 35g
- 柠檬汁 适量
- 卡宴辣椒粉 适量
- 熟南瓜籽 5g
步骤
1. 鹰嘴豆浸泡一晚后，冲洗一下，加高出豆子一厘米的水，用压力锅压20分钟。捞出备用。（如果吃豆类肠胃胀气或频繁“排气”，可以试试泡好鹰嘴豆后，用开水烫一会，再捞出泡进冰水，等外皮起皱了，就把外皮一粒粒的去掉。）
2. 自制浓稠酸奶用水切器过滤出乳清，盖好盖子冷藏10～24小时。这个过滤器最多可以过滤500g酸奶，过滤时间越久，成品希腊酸奶越浓稠。滤出的乳清含蛋白质很高，别倒掉了，可以用来做饮品，泡隔夜麦片，做面包。
3. 菠菜叶洗净沥干，叶茎留着可以煮个蔬菜汤。35g全麦意面正好38根面条，我数过了（一脸认真）
4. 煮意面：500毫升水中加3克盐，水开后加意面，按照包装说明的时间煮熟捞出备用。我喜欢口感有嚼劲一些，所以煮到molto al dente，喜欢软一些的可以继续煮两三分钟。
5. 煮意面同时准备牛油果酱：牛油果肉40g，希腊酸奶50g。
6. 用勺子捣成泥。一边尝尝，添加粉盐适量，黑胡椒碎适量。
7. 锅内放入3g椰子油。
8. 油热后倒入沥干水的菠菜叶。
9. 炒软后加鹰嘴豆。
10. 加意面，少许盐调味。
11. 装进碗里，堆上牛油果酱，挤几滴柠檬汁，撒卡宴辣椒粉调味。最后加南瓜籽，拌匀开吃。
12. 377大卡。
13. 碳水38g，脂肪15g，蛋白质16g。
