酸奶乳酪蛋糕
轻芝士、轻乳酪蛋糕都有很多故事，主要是搭配的好，出来的蛋糕就好吃，做过多次这种蛋糕，感觉还是放酸奶味道好。
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食材
- 奶油芝士 240克
- 酸奶 140克
- 糖粉 10克
- 鸡蛋 2个
- 低筋粉 40克
- 玉米淀粉 15克
- 柠檬汁 几滴
- 香草精 几滴
- 细砂糖 45克
步骤
1. 所有材料清单。
2. 奶油芝士隔热水柔软。
3. 加入糖粉，用打蛋器低速搅拌均匀。
4. 奶油芝士顺滑。
5. 加入酸奶，用打蛋器打至顺滑。
6. 蛋黄加入一个，再加入香草精。
7. 搅打均匀。
8. 再加蛋黄，搅打均匀。
9. 过筛低筋粉和玉米淀粉，分二次加入。
10. 用打蛋器搅拌至无颗粒状，再用刮刀翻拌均匀。
11. 蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈。
12. 加入15克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈。
13. 再加入15克细砂糖，同样50圈。
14. 加入最后的细砂糖，搅打至打蛋头有直立的小尖峰。
15. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
16. 翻拌至浓稠。
17. 再倒回到蛋白中。
18. 翻拌均匀。
19. 模具外脆包裹锡纸，蛋糕糊倒入模具中，震几下。
20. 烤箱事先预热，底层烤盘中注入清水，烤箱175度10分钟，再将模具送入烤箱中层，烤至60分钟，烤完不要拿出，30分钟后再拿出冷却。
21. 冷却后放冰箱冷藏几个小时，拿出用细齿刀切块。
22. 漂亮的蛋糕就完成了。
23. 切开品尝，松松软软的入口即化的感觉真好。
小贴士
- 奶油芝士一定要打匀蛋糕才好吃。
菜谱创建于:2019年03月16日 16:08
