乳酪蛋糕
如初恋般美妙青纯的乳酪蛋糕，我爱它！相信你也会爱上它！
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食材
- 黄油 30g
- 奶油奶酪 125g
- 牛奶 50g
- 鸡蛋 3个
- 糖 30g
- 低筋粉 15g
- 玉米淀粉 10g
- 黄油 一小块（涂模具内壁用）
步骤
1. 准备好食材，同时把蛋清和蛋黄分离。 并将鸡蛋清放入冰箱冷藏。
3. 融化过程中倒入牛奶
4. 先用打蛋器手动搅拌，将奶油奶酪搅成图片状态
5. 然后用电动打蛋器将其打至全部融化无颗粒，呈顺滑状态为止。
6. 将蛋黄放入奶油奶酪中并搅拌均匀。
7. 筛入低筋粉和玉米淀粉，用刮刀呈“之”字形搅拌均匀，注意不可以打圈或过度搅拌，以免面粉生筋。
8. 从冰箱中取出蛋清，用电动搅拌器打发。
9. 在蛋白打发成鱼眼气泡时，加入三分之一的白糖
10. 当蛋白打发成细腻气泡时，再加入三分之一的白糖
11. 当蛋白打发至有纹理时，最后加入剩下三分之一的白糖。
12. 提起打蛋器出现如图一样的尖角，就说明蛋白打好啦😄。
13. 将三分之一的蛋白放入面糊里，用刮刀翻拌均匀；再把取三分之一的蛋白放入面糊里，用刮刀翻拌均匀；最后再把剩下的蛋白放入面糊里，用刮刀翻拌均匀。
14. 取一小块黄油（可以用脱模油代替）把6寸固底模具内壁涂匀即可。这样做是为了方便蛋糕脱模。
15. 将搅拌均匀的面糊倒入模具，并在15CM高度垂直落下，震出大气泡。然后将烤盘放入最底层注入500毫升水，同时烤箱180℃预热5分钟。
16. 预热完成后把模具放入装水的烤盘里。（这段忘记拍照片啦😄）
17. 180℃烘烤25分钟后，转150℃烘烤50分钟即可。 取出后放温即可轻松脱模。
小贴士
- 请记住，用预热过的刀具切蛋糕能够得到更好看的切面呦！
- 制作过程中如果有什么不懂的可以问我呦！
