乳酪蛋糕
乳酪蛋糕
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食材
- 新良丝绒蛋糕粉: 50g
- 鸡蛋 5个
- 奶油奶酪: 210g
- 牛奶: 90g
- 黄油: 45g
- 白砂糖: 73g
步骤
1. 以上配方适用于2份学厨糖果芝士乳酪模具的用量。 奶油奶酪加牛奶隔开水搅拌融化。
2. 融化后加入黄油，继续隔热水搅拌融化均匀。
3. 把搅拌好的奶酪糊倒入蛋黄中，搅拌均匀（不用隔热水喔）
4. 过筛进低粉。拌匀至看不到干粉的状态备用。
5. 蛋清一次加入所有白砂糖，电动打蛋器打发至倒扣盆也不会掉下的状态
6. 取三分之一勺，切拌入蛋黄奶酪糊中。
7. 拌匀后再回倒清中，继续翻拌匀。
8. 学厨糖果芝士乳酪模具，剪出形状大小相同油纸。
9. 东菱烤箱上下火160度，最底层放一盘热开水，上层放入网架，预热5分钟，
10. 预热结束后上下火150度烘烘40分钟，再转上下火140度烘烤20分钟。 烘烤结束后烤箱开一条小缝让温度自然冷确，再取出乳酪蛋糕，倒扣下取出即可。
小贴士
- 低粉一定要过筛，不容易结块，蛋清打发至小弯脚的状态，即倒扣也不会掉下来的，乳酪模具垫上油纸方便完美取下蛋糕。
菜谱创建于:2018年05月22日 10:21
