不消泡的可可戚风蛋糕
可可戚风蛋糕的制作过程中很容易发生蛋糕糊消泡的现象，今天的这个制作方法可以有效的防止消泡的问题，特别适合烘焙新手入门的方法。
66 菜谱
17985 粉丝
30 关注
食材
- 鸡蛋 3个 低筋面粉 55克 可可粉 15克 白砂糖 60克 玉米油 37克 冰酸奶 65克
步骤
1. 小火加热玉米油至表面出现涟漪就关火。
2. 快速倒入可可粉里搅拌均匀。
3. 倒入冰酸奶可以快速降温，搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉。
5. 搅拌均匀。
6. 倒入蛋黄。
7. 继续搅拌均匀。
8. 蛋白分三次加入白砂糖打至硬性发泡。
9. 取一半蛋白霜放入可可糊中。
10. 翻拌均匀。
11. 倒入剩余的蛋白霜中。
12. 翻拌均匀。
13. 倒入戚风模中，轻轻震出气泡。
14. 烤箱预热至上火140度，下火130度，放入模具于下层烘烤45分钟后立即取出倒扣，待彻底放凉后脱模。
15. 成品图
16. 成品图
17. 成品图
菜谱创建于:2019年03月16日 19:24
