金牌官烧目鱼
第一次尝试做这道菜就很成功，宝贝吃了赞不绝口，说超级好吃，下次继续做。
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食材
- 净目鱼肉 230g
- 多力浓香花生油 适量
- 冬菇 18g
- 净冬笋 16g
- 净黄瓜 20g
- 木耳（干） 16g
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 15g
- 葱丝 1.5g
- 姜丝 2g
- 蒜片 1g
- 姜汁 15g
- 花雕酒 12g
- 醋 24g
- 肉清汤 75g
- 盐 1g
- 白糖 40g
- 湿淀粉 19g
- 花椒油 8g
步骤
1. 准备好食材，木耳提前泡发。
3. 冬菇、黄瓜和冬笋分别切成长条，泡发好的木耳撕成片备用。
4. 调脆炸糊，把鸡蛋和淀粉和成稠糊，加盐和多力浓香花生油搅拌均匀，多力浓香花生油在这里的调入，起到了融合丝滑，增加口感的关键作用。
5. 炒锅烧热，倒入多力浓香花生油烧至六成热。
6. 将目鱼条均匀的裹上炸糊下入，炸至金黄色后，倒入冬菇、冬笋、黄瓜和木耳汆一下，一并倒入漏勺沥油备用。
7. 原锅留有少许余油，回火，小火爆香葱丝、姜丝和蒜片，烹姜汁、花雕酒、醋、肉清汤，放盐和白糖，汤开以后，小火煮3分钟。
8. 倒入目鱼条、冬菇、冬笋、黄瓜和木耳翻炒均匀。
9. 以湿淀粉勾芡，淋花椒油出锅。
10. 装盘。
11. 颜值高味道好。
12. 酸甜口味小朋友特别喜欢。
13. 成品。
14. 成品。
15. 成品。
菜谱创建于:2019年03月19日 19:42
