官烧目鱼
第一次吃，原来鱼还可以这么做。 炸到金黄的目鱼条、切成薄片状的翠绿黄瓜、黑白分明的香菇、脆爽口的冬笋…… 炸过之后的鱼肉外酥里嫩，裹满酸甜可口的特制酱汁，好吃到停不下来。
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食材
- 净目鱼肉 250克
- 香菇 4朵
- 木耳 适量
- 冬笋 三片
- 黄瓜 半根
- 鸡蛋 1个
- 湿淀粉 适量
- 花生油 适量
步骤
1. 准备食材。
2. 将目鱼肉切成长条后，提前用厨房用纸吸干表面水分，
3. 再用姜汁，料酒腌渍10分钟，这样可最大化的让鱼条吸收味道。
6. 黄瓜切片。
7. 锅置旺火上，注入花生油烧至六成热，将目鱼条蘸匀稠糊下入，炸成金黄色后，倒入冬菇、冬笋、黄瓜，木耳氽一下，一并倒入漏勺沥油
8. 锅里留有少许余油，
9. 小火爆香葱丝、姜丝、蒜片
10. 烹姜汁、绍兴花调酒、醋、肉清汤，放精盐、白糖。汤沸后，小火煮3分钟
11. 倒入目鱼条、冬菇、冬笋、黄瓜颠翻均匀湿淀粉勾芡。
12. 淋花椒油出锅即可上桌
小贴士
- 小勺即调料盒里带的勺子
- 汤勺是平时家里用来吃饭的汤勺。
菜谱创建于:2019年03月29日 15:43
