三杯目鱼仔
三杯做法可用于鱿鱼，鸡等各种食材，简单易做，可口下饭。
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食材
- 目鱼仔 1斤左右
- 西兰花 1颗
- 葱 切段
- 姜 切片
- 料酒 20g
- 酱油 20g
- 芝麻油 20g
- 辣椒酱或干辣椒 少许
步骤
1. 目鱼仔一斤左右，可让摊主去掉内脏，方便回来处理。
2. 手撕去黑膜，去眼睛内的墨汁，全部清洗干净后，吸掉水分，再加盐和料酒腌制半小时。 腌制好的目鱼仔，在沸水中汆烫不超过30秒后，迅速捞出冲凉备用。
3. 西兰花切块，沸水汆烫后捞出备用。
5. 起油锅，煸香葱姜。
7. 准备好的三杯调料。
8. 锅内放入目鱼仔和三杯调料，加盖大火煮开。
9. 汤汁收至一半时，加入几颗黄冰糖。
10. 酱汁开始粘稠时，用锅铲翻动，均匀上色并且防止粘底。
11. 可以加一点辣椒酱，丰富一下口感。
12. 西兰花可以倒入锅中，略翻入入味。
13. 关火，盛出西兰花，先作摆盘。
14. 最后放好目鱼仔，浇汁即可。
小贴士
- 酱汁烹煮中注意火候，以免粘锅。
菜谱创建于:2018年01月08日 11:42
