好吃到舔盘子的~金牌虾仁炒面筋

好吃到舔盘子的~金牌虾仁炒面筋

面筋是天津人发明的吃法,是老天津卫的经典美食,几乎每个天津人都吃过这道菜。将油面筋划一个小口放在温水冲洗,加入葱花、蒜瓣等小火焖2分钟,再倒入酱油、蚝油、盐、糖,并翻炒均匀,大火收汁就做成了一到简单的独面筋。而虾仁面筋是面筋的再加工,味道鲜美,是一道很好的下饭菜。 素炒面筋未免寡淡,所以在面筋中加入虾仁一起烹饪,烹饪后发现这道菜中面筋味香而且特别有嚼劲,熬煮之后依然弹性十足。因虾仁中含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。 面筋加入虾仁之后,整道菜会变得很鲜美,而且味道浓

枭笑h

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食材

  • 面筋 250
  • 阿根廷红虾仁 100g
  • 黄瓜 半根
  • 花生油 2勺
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 老抽 半勺
  • 高汤 半小碗
  • 白糖 2g
  • 依个人口味
  • 水淀粉 2勺
  • 葱姜蒜 适量

步骤

好吃到舔盘子的~金牌虾仁炒面筋,准备食材,我就地取材用了阿根廷红虾仁,油<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4563'>面筋</a>用筷子扎个眼,温水冲洗两遍。

1. 准备食材,我就地取材用了阿根廷红虾仁,油面筋用筷子扎个眼,温水冲洗两遍。

好吃到舔盘子的~金牌虾仁炒面筋,将油面筋焯水去除多余油脂,捞出,挤出多余的水分。

2. 将油面筋焯水去除多余油脂,捞出,挤出多余的水分。

好吃到舔盘子的~金牌虾仁炒面筋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>洗干净切块

3. 黄瓜洗干净切块

好吃到舔盘子的~金牌虾仁炒面筋,红虾仁去除虾线,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,干淀粉胡椒粉,抓拌均匀,再淋上半汤勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>,锁住水分 保持虾仁的鲜嫩油润,静置10分钟。

4. 红虾仁去除虾线,加入料酒,干淀粉胡椒粉,抓拌均匀,再淋上半汤勺花生油,锁住水分 保持虾仁的鲜嫩油润,静置10分钟。

好吃到舔盘子的~金牌虾仁炒面筋,葱姜蒜去皮切碎,准备工作完成。

5. 葱姜蒜去皮切碎,准备工作完成。

好吃到舔盘子的~金牌虾仁炒面筋,起锅,加入花生油,再加入腌制好的虾仁,翻炒变色盛出备用。

6. 起锅,加入花生油,再加入腌制好的虾仁,翻炒变色盛出备用。

好吃到舔盘子的~金牌虾仁炒面筋,锅中留底油,放入切好的葱姜蒜煸炒。

7. 锅中留底油,放入切好的葱姜蒜煸炒。

好吃到舔盘子的~金牌虾仁炒面筋,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>。

8. 加入生抽老抽

好吃到舔盘子的~金牌虾仁炒面筋,加入焯水的油面筋。

9. 加入焯水的油面筋。

好吃到舔盘子的~金牌虾仁炒面筋,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>。(没有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>加入清水也可以)

10. 再加入高汤。(没有高汤加入清水也可以)

好吃到舔盘子的~金牌虾仁炒面筋,盖上盖子焖炒2-3分钟。

11. 盖上盖子焖炒2-3分钟。

好吃到舔盘子的~金牌虾仁炒面筋,加入白砂糖,汤汁慢慢被油面筋吸收,加入虾仁,翻炒。

12. 加入白砂糖,汤汁慢慢被油面筋吸收,加入虾仁,翻炒。

好吃到舔盘子的~金牌虾仁炒面筋,再加入切好的黄瓜,按个人口味加入盐翻炒均匀。

13. 再加入切好的黄瓜,按个人口味加入盐翻炒均匀。

好吃到舔盘子的~金牌虾仁炒面筋,淋上水淀粉,勾芡,汤汁浓稠关火。

14. 淋上水淀粉,勾芡,汤汁浓稠关火。

好吃到舔盘子的~金牌虾仁炒面筋,鲜美滑嫩的小炒。

15. 鲜美滑嫩的小炒。

好吃到舔盘子的~金牌虾仁炒面筋,吃一个虾仁太满足了~

16. 吃一个虾仁太满足了~

好吃到舔盘子的~金牌虾仁炒面筋,再吃一个油面筋,幸福感爆棚~

17. 再吃一个油面筋,幸福感爆棚~

小贴士

  1. 如果没有高汤的话,可以用等量的水。
菜谱创建于:2019年02月22日 23:31

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