好吃到舔盘子的～金牌虾仁炒面筋
面筋是天津人发明的吃法，是老天津卫的经典美食，几乎每个天津人都吃过这道菜。将油面筋划一个小口放在温水冲洗，加入葱花、蒜瓣等小火焖2分钟，再倒入酱油、蚝油、盐、糖，并翻炒均匀，大火收汁就做成了一到简单的独面筋。而虾仁面筋是面筋的再加工，味道鲜美，是一道很好的下饭菜。 素炒面筋未免寡淡，所以在面筋中加入虾仁一起烹饪，烹饪后发现这道菜中面筋味香而且特别有嚼劲，熬煮之后依然弹性十足。因虾仁中含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。 面筋加入虾仁之后，整道菜会变得很鲜美，而且味道浓
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食材
- 面筋 250
- 阿根廷红虾仁 100g
- 黄瓜 半根
- 花生油 2勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 高汤 半小碗
- 白糖 2g
- 盐 依个人口味
- 水淀粉 2勺
- 葱姜蒜 适量
步骤
1. 准备食材，我就地取材用了阿根廷红虾仁，油面筋用筷子扎个眼，温水冲洗两遍。
2. 将油面筋焯水去除多余油脂，捞出，挤出多余的水分。
3. 黄瓜洗干净切块
5. 葱姜蒜去皮切碎，准备工作完成。
6. 起锅，加入花生油，再加入腌制好的虾仁，翻炒变色盛出备用。
7. 锅中留底油，放入切好的葱姜蒜煸炒。
9. 加入焯水的油面筋。
11. 盖上盖子焖炒2-3分钟。
12. 加入白砂糖，汤汁慢慢被油面筋吸收，加入虾仁，翻炒。
13. 再加入切好的黄瓜，按个人口味加入盐翻炒均匀。
14. 淋上水淀粉，勾芡，汤汁浓稠关火。
15. 鲜美滑嫩的小炒。
16. 吃一个虾仁太满足了～
17. 再吃一个油面筋，幸福感爆棚～
小贴士
- 如果没有高汤的话，可以用等量的水。
菜谱创建于:2019年02月22日 23:31
