金牌蒜香排骨
外酥里嫩，满口蒜香～
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食材
- 排骨粒
- 大蒜
- 大葱
- 生姜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 白糖
- 黑胡椒粉
- 盐
- 淀粉
步骤
1. 排骨洗净，挤干水分备用。
2. 大蒜切末，分为大小两份。
3. 生姜切末。
5. 充分抓均。
6. 放冰箱冷藏过夜。
7. 翌日取出，尽量把上面的姜蒜末挑出来丢掉。
8. 锅中油放宽，烧热，小火放入大份蒜末。
9. 炸至金黄，盛出备用。
10. 放入淀粉跟排骨抓均。
11. 炸过蒜的油再次烧热，油温200°C中火，放入排骨。
12. 炸至棕黄色捞出来。
13. 把锅里的油倒出来，不用洗锅。放一些葱末，炒香。（爱吃辣的可以在这一步放入一些干辣椒）
14. 放入排骨粒和炸蒜末翻炒均匀。
15. 盛出装盘。
小贴士
- 1.第四步，放白糖不仅可以提鲜，还可以使排骨变得更加脆口。 2.放盐要一次性放到位，在炒制的过程中不再加盐。 3.排骨先用蒜末腌制，再用蒜油炸过，最后再跟蒜末翻炒，可以说蒜香味已经沁入骨髓了。
菜谱创建于:2019年01月09日 18:25
