红枣全麦面包+小麦预拌粉版
这款面包是用小麦预拌粉和高筋粉做，感觉还是不错，麦香味十足，搭配红枣做甜味的面包，改变一下粗粮都是咸味的。
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食材
- 高筋粉 400克
- 小麦预拌粉 100克
- 泡打粉 7克
- 鸡蛋 2个
- 清水 200克
- 发酵粉 5克
- 盐 3克
- 细砂糖 60克
- 黄油 40克
- 大红枣 10颗
- 椰蓉 适量
步骤
1. 材料过秤，清水加温至37度，放入发酵粉孵化。
2. 启动厨师机，倒入发酵液。
3. 厨师机低速搅拌。
4. 加入鸡蛋，2档速度搅拌1分钟。
5. 转5档速度搅拌5分钟。
6. 再转9档揉面4分钟。
7. 面团状态可以拉开初膜。
8. 加入黄油。
9. 同样低速1分钟。
10. 转5档5分钟，再转9档快速出膜。
11. 红枣去核切小块。
12. 放入厨师机低速搅拌均匀。
13. 取出面团整理滚圆。
14. 放入厨师机桶内，盖上保鲜膜。
15. 烤箱发酵档，旁边放一碗热水，发酵60分钟。
16. 发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。
17. 拿出排气。
18. 分成8个剂子，每个重量115克。
19. 分别放入金盘。
20. 放入烤盘中。
21. 送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
22. 发酵完成后拿出，刷鸡蛋液，撒上椰蓉，用剪刀剪十字，中间放入奶酪。
23. 烤箱预热至180度，金盘送入烤箱烤制20分钟。
24. 上色满意加盖锡纸。
25. 烤完拿出冷却。
26. 麦香口感的面包就完成了。
27. 切开品尝，口感很棒，几种味道混合真的不错。
小贴士
- 小麦预拌粉比全麦粉粗躁，混合于高筋粉后，麦香味十足。
菜谱创建于:2019年03月20日 22:38
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