艾叶青团（咸蛋黄肉松馅）
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食材
- 皮儿：
- 澄面 60g
- 热开水 100g
- 糯米粉 200g
- 热水 150g
- 艾叶粉 5g
- 白糖 20g
- 玉米油/猪油 10g
- 馅儿：
- 咸蛋黄 12个
- 肉松 90g
- 沙拉酱 70g
步骤
1. 将咸蛋黄放入高度白酒或玉米油里泡半个小时
2. 放烤箱170度10分钟烤熟
4. 分成18g左右的小团子备用
5. 将开水倒入澄面搅拌均匀烫一下，搅拌成团
6. 将艾叶粉里倒入热水搅拌均匀
8. 揉成均匀的面团
9. 去30g一份，用掌心搓圆，用拇指摁出小窝窝
10. 将馅放入
11. 往上推，捏紧收口
12. 青团下面垫油纸片，方便拿取，将蒸锅放水大火烧开后，放入青团蒸8分钟出锅，蒸久了容易塌，所以8分钟正好，配方能做17个的量
13. 蒸熟后取出立即刷一层玉米油，趁热吃，软糯的皮儿，淡淡的艾草香，咸蛋黄和肉松的神仙搭配，怎么吃都不够，凉透后包保鲜膜保存，两三天还可以保持口感，久了皮硬，长期保存放冷冻，吃的时候取出再蒸几分钟即可
菜谱创建于:2019年03月21日 21:25
