咸蛋肉松青团
清明时节的传统美食 我也来种草😋
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食材
- 青团皮材料
- 糯米粉 100g
- 粘米粉 40g
- 糖粉 20g
- 麦苗粉 8g
- 玉米油 10g
- 热水 30g+80g
- 内馅材料
- 肉松 50g
- 咸蛋黄 100g
- 蜂蜜 15g
- 植物油 10g
- 蛋黄酱 20g
- 料酒 10g
- 柠檬汁 1g
步骤
1. 咸蛋黄上汽后中大火蒸5分钟
2. 出锅后碾碎
3. 锅内倒入植物油
4. 放入咸蛋黄小火翻炒
6. 炒好的蛋黄拌入蛋黄酱
7. 再拌入蜂蜜
8. 再混入肉松
9. 抓拌均匀
10. 分成30g一个的小团备用
11. 麦苗粉加入30g热水，混合均匀
12. 混合均匀的状态
13. 加入所有粉类和玉米油
14. 最后加入80g热水
15. 先用刮刀大致混合，然后带上手套，把面粉混合成团，包上保鲜膜备用
16. 皮子称出35g一个
17. 包入馅料
18. 收口滚圆
19. 依次包好，放入笼屉，上汽后蒸10分钟出锅
20. 出锅后立刻在表面刷一层植物油
21. 青团就做好啦，不及时吃需要用保鲜膜包好保存，下次吃之前上锅蒸3分钟即可
22. 炒鸡好次的馅料😋
小贴士
- 方子的馅料会少于皮子，大家可以另外包两个豆沙馅的或者其它喜欢的馅料！
菜谱创建于:2018年04月09日 23:47
