#咸蛋黄肉松青团#
本人蛮喜欢吃青团的，之前每年都是在杏花楼买的，味道很正宗，特别喜欢咸蛋黄肉松味的。排队嫌麻烦，找代购买不合算。所以今年自己动手啦，而且相当成功，好多朋友都来预订了😂。妈妈评价：味道炒鸡炒鸡棒哦😋
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食材
- 青团外皮：
- 澄粉 80g
- 开水 90g
- 糯米粉 250g
- 麦青汁 200g
- 熟猪油（自家熬制的） 22g
- 青团馅：
- 咸蛋黄 15个
- 肉松 200g
- 丘比特色拉酱 100g
- 豆沙（自家熬制的） 剩余的皮包豆沙馅
步骤
1. 青团外皮材料准备，依次称好重量。 注：按上述外皮比例，一共22个青团。 （200g麦青汁其实是着色剂，亲们可以按比例增加澄粉和糯米粉哦。我还准备了一盆豆沙馅，没包几个。所以大家适当增加外皮材料哦）
2. 一、咸蛋黄肉松：三样混合，捣碎成泥 1、剥出咸蛋黄（偷了懒，直接买煮好的咸鸭蛋，自己回来去白留黄。） 2、加入肉松（超市称重买的，买了两种口味的） 3、加入沙拉酱（自己钟爱丘比特低脂的，建议买小包装的，一袋30g，使用方便） 二、豆沙馅：妈妈熬制的，很香哦，拌了猪油
3. 做好的馅，揉搓成团，过秤20g/个 （我馅做多了，皮不够😂）
4. 按照外皮材料的顺序，依次加入： 澄粉➡️开水➡️糯米粉➡️麦青汁➡️熟猪油 搅拌揉捻成团（会很粘手，不时地手蘸糯米粉）
5. 青团皮揉均匀后，分成小剂子，过秤30g/个 注：青团皮容易干开裂，准备一碗热水，包馅之前蘸热水重心揉一下，就可以了
6. 拿一个剂子，如图包馒头的方法，边口一定要薄，重合的口子朝下放
7. 吸油纸刷上色拉油，再放青团，以防粘黏外皮。 锅内热水烧开后，上锅蒸10分钟，就好啦
8. 10分钟后取出，青团颜色会变绿哦。 等热气消散后，刷上一层色拉油，一定要都刷到哦，防止黏外皮的
9. 彻底放凉后，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，吃的时候放锅上蒸一下就OK啦
10. 哇，看着相当有食欲哦😋，可是减肥的我不能吃，只吃了半口，馋呀
11. 打包📦，6个一盒，给预订的朋友👬。 （本人可以第一次操作啊😂）
12. 看着好想来一口，软软糯糯的，和杏花楼一样的味道哦。超级香哦，妈妈👩都夸赞了
13. 有没有被吸引到，动手制作吧，还是很简单哒
小贴士
- 注：1、青团皮很容易粘手，要不时地手抹粉，就可以啦
- 2、青团皮很容易干，包馅时蘸热水揉搓下就可以了
