鲜美无比的鲅鱼饺子
最爱吃鲅鱼饺子，从小吃到大的美食，而且是饺子馅里我最喜欢的馅，木有之一哟，鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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食材
- 鲅鱼 1条
- 韭菜 120克
- 中筋面粉 300克
- 盐 适量
- 鸡精 1克
- 花椒粉 1克
- 料酒 8克
- 鸡蛋 1枚
- 花生油 30克
- 清水（和面用） 170克
- 白糖 6克
步骤
2. 把鲅鱼的内脏去掉后，洗净后备用。
3. 用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。
4. 一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。
5. 把片下来的鲅鱼，用刀把鱼肉片出来。
6. 把所有的鲅鱼肉都片下来以后。
7. 把鲅鱼肉用刀剁碎，鲅鱼肉剁成这样就可以了。
9. 用筷子顺时针方向搅打上劲、其中分次加入适量清水来搅打鱼馅、因为鲅鱼的新鲜度不一样、我加了120克清水。
10. 把鱼馅打到这个程度，做出来的饺子口感最好。
11. 这个时候先加入适量的盐调味，然后还是顺时针方向搅拌上劲。
12. 搅拌上劲的鱼馅，加入花生油。
13. 继续顺时针方向搅拌上劲，直至鱼馅打出鱼茸即可。
15. 把切碎的韭菜，放入搅拌好的鱼馅里。
16. 把所有的食材搅拌均匀即可。
17. 面包桶里加入称重的中筋面粉和清水，再加入2克盐，启动东菱面包机的和面程序，开始和面。
18. 和好的面团用手揉圆后，静置20分钟。
19. 静置好的面团排气揉匀后，用手搓成长条后揪出大小一致的剂子。
20. 摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮。
21. 擀好的面皮放入适量的馅料。
22. 包成自己喜欢的模样就可以了。
23. 依次包好所有的鲅鱼饺子后。
24. 锅里倒入适量清水煮沸后、放入包好的鱼饺子、大火烧开后点少许清水、反复3次、直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火。
25. 把煮好的鱼饺子盛到盘子里面、配上自己喜欢的蘸料就可以了，嘻嘻，鲜掉眉毛没人管哟。
26. 成品一
小贴士
- 鲅鱼在和馅中，开始千万不要加盐和油呀，和好馅以后再加盐和油，加早了鱼馅就会变泄离了，馅就散了不会成团呀……
