八宝辣酱
上海本帮菜中一道传统名菜，它是由炒酱改良而来，味道鲜辣而略甜，十分入味，宜饭宜酒宜面，有了它，准会多吃一碗饭。
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食材
- 猪里脊 100克
- 鸡胸脯 50克
- 鸭胗 30克
- 熟猪肚 30克
- 虾仁 10克
- 竹笋 20克
- 香干 2块
- 去皮花生米 25克
- 青豆 10克
- 老抽 10克
- 糖 10克
- 海鲜酱 10克
- 辣酱 15克
- 油 50克
步骤
1. 准备好材料后，分别把所用的材料清洗干净后切成丁或粒。
2. 虾仁去除虾线后用少许料酒，一小撮盐加白胡椒粉腌一下。
3. 鸡胸肉同样的也用少许盐，料酒，白胡椒粉和一点淀粉腌一下。
4. 锅中倒入适量油，放入葱姜和辣椒酱，煸炒出香味。
5. 锅中倒入适量油，放入葱姜和辣椒酱，煸炒出香味。
6. 翻炒均匀后加入海鲜酱，炒均。
8. 加入10克老抽和白砂糖炒匀。再加入适量水，小火烧开。
9. 倒入水淀粉勾芡。
10. 快速翻炒均匀后加入去皮的熟花生米翻拌均匀。
11. 另取一锅，倒入油，放入虾仁和豌豆，滑炒至熟。
12. 最后用少许水淀粉勾芡翻拌均匀后即可。
14. 口感丰富，营养也丰富，而且吃起来很入味下饭。
小贴士
- 1、虾仁和鸡胸肉要提前腌渍一下，这样吃起来口感更嫩滑。
菜谱创建于:2019年03月29日 03:30
