八宝辣酱

八宝辣酱

上海本帮菜中一道传统名菜,它是由炒酱改良而来,味道鲜辣而略甜,十分入味,宜饭宜酒宜面,有了它,准会多吃一碗饭。

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食材

  • 猪里脊 100克
  • 鸡胸脯 50克
  • 鸭胗 30克
  • 熟猪肚 30克
  • 虾仁 10克
  • 竹笋 20克
  • 香干 2块
  • 去皮花生米 25克
  • 青豆 10克
  • 老抽 10克
  • 10克
  • 海鲜酱 10克
  • 辣酱 15克
  • 50克

步骤

八宝辣酱,准备好材料后,分别把所用的材料清洗干净后切成丁或粒。

1. 准备好材料后,分别把所用的材料清洗干净后切成丁或粒。

八宝辣酱,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>去除虾线后用少许料酒,一小撮盐加白胡椒粉腌一下。

2. 虾仁去除虾线后用少许料酒,一小撮盐加白胡椒粉腌一下。

八宝辣酱,鸡胸肉同样的也用少许盐,料酒,白胡椒粉和一点淀粉腌一下。

3. 鸡胸肉同样的也用少许盐,料酒,白胡椒粉和一点淀粉腌一下。

八宝辣酱,锅中倒入适量油,放入葱姜和辣椒酱,煸炒出香味。

4. 锅中倒入适量油,放入葱姜和辣椒酱,煸炒出香味。

八宝辣酱,锅中倒入适量油,放入葱姜和辣椒酱,煸炒出香味。

5. 锅中倒入适量油,放入葱姜和辣椒酱,煸炒出香味。

八宝辣酱,翻炒均匀后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8494'>海鲜酱</a>,炒均。

6. 翻炒均匀后加入海鲜酱,炒均。

八宝辣酱,加入10克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和白砂<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>炒匀。

7. 加入10克老抽和白砂炒匀。

八宝辣酱,加入10克老抽和白砂糖炒匀。再加入适量水,小火烧开。

8. 加入10克老抽和白砂糖炒匀。再加入适量水,小火烧开。

八宝辣酱,倒入水淀粉勾芡。

9. 倒入水淀粉勾芡。

八宝辣酱,快速翻炒均匀后加入去皮的熟花生米翻拌均匀。

10. 快速翻炒均匀后加入去皮的熟花生米翻拌均匀。

八宝辣酱,另取一锅,倒入油,放入虾仁和豌豆,滑炒至熟。

11. 另取一锅,倒入油,放入虾仁和豌豆,滑炒至熟。

八宝辣酱,最后用少许水淀粉勾芡翻拌均匀后即可。

12. 最后用少许水淀粉勾芡翻拌均匀后即可。

八宝辣酱,把炒好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 456'>青豆</a>虾仁放在装盘的八宝<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5035'>辣酱</a>上就可了。

13. 把炒好的青豆虾仁放在装盘的八宝辣酱上就可了。

八宝辣酱,口感丰富,营养也丰富,而且吃起来很入味下饭。

14. 口感丰富,营养也丰富,而且吃起来很入味下饭。

小贴士

  1. 1、虾仁和鸡胸肉要提前腌渍一下,这样吃起来口感更嫩滑。
菜谱创建于:2019年03月29日 03:30

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