八宝牛肉酱

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食材

牛绞肉 750g
去皮花生 200g
木耳 15g
干香菇 50g
虾皮 30g
鸡油菌 15g
香干 100g
榨菜 100g
郫县豆瓣 3大勺
冰糖 60g
八角 2个
草果 1个
香叶两片
料酒 2大勺
干辣椒碎 2大勺
香油 3大勺
蚝油 2大勺
生抽 4大勺
蒜蓉 1大勺
姜泥 1大勺
老抽 1小勺
黑胡椒碎 2小勺

步骤

八宝牛肉酱,材料图

1. 材料图

八宝牛肉酱,材料图

2. 材料图

八宝牛肉酱,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 263'>鸡油菌</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 241'>干香菇</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>洗干净放碗中用温水泡发，去皮花生隔夜泡好

3. 把鸡油菌、干香菇、木耳洗干净放碗中用温水泡发，去皮花生隔夜泡好

八宝牛肉酱,切掉香菇蒂，切成细丁，鸡油菌用手撕细条切丁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 473'>香干</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 722'>榨菜</a>切丁，木耳切碎

4. 切掉香菇蒂，切成细丁，鸡油菌用手撕细条切丁，香干、榨菜切丁，木耳切碎

八宝牛肉酱,热锅倒油，倒入牛绞肉，铲碎成小块

5. 热锅倒油，倒入牛绞肉，铲碎成小块

八宝牛肉酱,待锅底没有水，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6559'>蒜蓉</a>和姜泥，翻炒一下，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

6. 待锅底没有水，倒入蒜蓉和姜泥，翻炒一下，倒入料酒

八宝牛肉酱,继续翻炒直到牛肉表面焦黄，倒入小半碗清水翻炒，关火待用

7. 继续翻炒直到牛肉表面焦黄，倒入小半碗清水翻炒，关火待用

八宝牛肉酱,取一个炖锅，倒入植物油，开中小火，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>加热

8. 取一个炖锅，倒入植物油，开中小火，加入香叶、八角、草果加热

八宝牛肉酱,倒入香菇、鸡油菌、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 288'>虾皮</a>翻炒均匀

9. 倒入香菇、鸡油菌、虾皮翻炒均匀

八宝牛肉酱,放入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11801'>郫县豆瓣</a>煸炒，依次倒入榨菜丁、香干、黑木耳翻炒出香味

10. 放入一勺郫县豆瓣煸炒，依次倒入榨菜丁、香干、黑木耳翻炒出香味

八宝牛肉酱,倒入辣椒碎炒均匀，再倒入炒过的肉末

11. 倒入辣椒碎炒均匀，再倒入炒过的肉末

八宝牛肉酱,再倒入花生和泡过蘑菇的水，翻拌均匀

12. 再倒入花生和泡过蘑菇的水，翻拌均匀

八宝牛肉酱,再加温水和食材持平，盖上锅盖，大火煮开

13. 再加温水和食材持平，盖上锅盖，大火煮开

八宝牛肉酱,煮开之后，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、黑胡椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>搅拌，捞出之前的香料

14. 煮开之后，加入生抽、黑胡椒、蚝油、冰糖、老抽搅拌，捞出之前的香料

八宝牛肉酱,盖上锅盖，小火炖上一小时，关火让整锅肉自然冷却

15. 盖上锅盖，小火炖上一小时，关火让整锅肉自然冷却

八宝牛肉酱,第二天再小火炖一小时，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，拌匀关火。

16. 第二天再小火炖一小时，倒入香油，拌匀关火。

菜谱创建于:2016年04月27日 15:22

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