八宝牛肉酱

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食材

  • 牛绞肉 750g
  • 去皮花生 200g
  • 木耳 15g
  • 干香菇 50g
  • 虾皮 30g
  • 鸡油菌 15g
  • 香干 100g
  • 榨菜 100g
  • 郫县豆瓣 3大勺
  • 冰糖 60g
  • 八角 2个
  • 草果 1个
  • 香叶 两片
  • 料酒 2大勺
  • 干辣椒碎 2大勺
  • 香油 3大勺
  • 蚝油 2大勺
  • 生抽 4大勺
  • 蒜蓉 1大勺
  • 姜泥 1大勺
  • 老抽 1小勺
  • 黑胡椒碎 2小勺

步骤

八宝牛肉酱,材料图

1. 材料图

八宝牛肉酱,材料图

2. 材料图

八宝牛肉酱,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 263'>鸡油菌</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 241'>干香菇</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>洗干净放碗中用温水泡发，去皮花生隔夜泡好

3. 把鸡油菌、干香菇、木耳洗干净放碗中用温水泡发，去皮花生隔夜泡好

八宝牛肉酱,切掉香菇蒂，切成细丁，鸡油菌用手撕细条切丁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 473'>香干</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 722'>榨菜</a>切丁，木耳切碎

4. 切掉香菇蒂，切成细丁，鸡油菌用手撕细条切丁，香干、榨菜切丁，木耳切碎

八宝牛肉酱,热锅倒油， 倒入牛绞肉，铲碎成小块

5. 热锅倒油， 倒入牛绞肉，铲碎成小块

八宝牛肉酱,待锅底没有水，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6559'>蒜蓉</a>和姜泥，翻炒一下，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

6. 待锅底没有水，倒入蒜蓉和姜泥，翻炒一下，倒入料酒

八宝牛肉酱,继续翻炒直到牛肉表面焦黄，倒入小半碗清水翻炒，关火待用

7. 继续翻炒直到牛肉表面焦黄，倒入小半碗清水翻炒，关火待用

八宝牛肉酱,取一个炖锅，倒入植物油，开中小火，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>加热

8. 取一个炖锅，倒入植物油，开中小火，加入香叶、八角、草果加热

八宝牛肉酱,倒入香菇、鸡油菌、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 288'>虾皮</a>翻炒均匀

9. 倒入香菇、鸡油菌、虾皮翻炒均匀

八宝牛肉酱,放入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11801'>郫县豆瓣</a>煸炒，依次倒入榨菜丁、香干、黑木耳翻炒出香味

10. 放入一勺郫县豆瓣煸炒，依次倒入榨菜丁、香干、黑木耳翻炒出香味

八宝牛肉酱,倒入辣椒碎炒均匀，再倒入炒过的肉末

11. 倒入辣椒碎炒均匀，再倒入炒过的肉末

八宝牛肉酱,再倒入花生和泡过蘑菇的水，翻拌均匀

12. 再倒入花生和泡过蘑菇的水，翻拌均匀

八宝牛肉酱,再加温水和食材持平，盖上锅盖，大火煮开

13. 再加温水和食材持平，盖上锅盖，大火煮开

八宝牛肉酱,煮开之后，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、黑胡椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>搅拌，捞出之前的香料

14. 煮开之后，加入生抽、黑胡椒、蚝油、冰糖、老抽搅拌，捞出之前的香料

八宝牛肉酱,盖上锅盖，小火炖上一小时，关火让整锅肉自然冷却

15. 盖上锅盖，小火炖上一小时，关火让整锅肉自然冷却

八宝牛肉酱,第二天再小火炖一小时，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，拌匀关火。

16. 第二天再小火炖一小时，倒入香油，拌匀关火。

菜谱创建于:2016年04月27日 15:22
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