红烧臭鳜鱼
鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，有人独爱有人一口不吃，我偏偏就好这一口。配碗白米饭那叫一个香。
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食材
- 臭鳜鱼 一条
- 葱 两段
- 姜 三片
- 蒜 四瓣
- 花椒 一勺
- 八角 2个
- 郫县豆瓣酱 50克
- 花生油 40+20克
- 面粉 适量
- 小米辣 三个
- 生抽 一勺
- 老抽 半勺
步骤
3. 煎至两面金黄，晃动锅有点变硬才可以翻面哦要不然会掉皮。
4. 另起锅放入20克花生油然后放郫县豆瓣酱炒出红油，再放入入葱姜蒜小米辣爆香。放鱼。
6. 大火烧开。转中小伙收汁
7. 可以彻底收干净汤汁，也可以这样留一点。
8. 超级下饭。
9. 成品图
10. 成品图
小贴士
- 臭鳜鱼的鱼鳍非常扎手，洗鱼时注意安全。配方没有放盐，因为臭鳜鱼本身很咸。
菜谱创建于:2019年03月29日 13:48
