全麦葡萄干核桃面包
为健康加分
11 菜谱
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食材
- 高筋粉 175克
- 全麦粉 40克
- 黑麦粉 35克
- 酵母 3克
- 糖 20克
- 盐 3克
- 水 160克
- 玉米油 15克
- 葡萄干+核桃仁 65克
- 表面装饰：高筋粉
步骤
1. 除葡萄干和核桃仁以外的材料放入面包机中
2. 揉至扩展阶段将面团取出，加入葡萄干和核桃，用手揉进面团里
3. 揉好的面团仍回面包桶中，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵
4. 当面发至2-2.5倍大，回温半小时到1小时
5. 将面团取出排气，平圴分成2份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
6. 将松弛好的面团压扁，擀成大的椭圆形
7. 将上方2角向内折，中间形成的角也向内折
8. 面团上下旋转，重复第7步
9. 再将面团对折，捏紧收口
10. 收口向下略做整理
11. 将做好的面包胚摆入烤箱，放入烤箱中进行第二次发酵
12. 当面团发至2倍大时，在面团表面喷水雾，筛上高筋粉，用锋利的小刀划出花纹。
13. 放入预热好的烤箱，中层190度，上下火烤25分钟左右
14. 成品
15. 成品
菜谱创建于:2019年04月01日 10:49
