红糖黑啤酒面包
黑啤酒有“黑牛奶”的美誉，做面包的时候用它代替水，面包口味醇厚香浓，再加上用朗姆酒浸泡的果干，口感真是令人惊艳！
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食材
- 金龙鱼高筋面粉 500克
- 红糖 40克
- 黑啤酒 300克
- 无味植物油 20克
- 耐低糖酵母 6克
- 温水 50克
- 黑加仑干 200克
- 朗姆酒 20克
步骤
3. 开动面包机的和面功能，一个程序下来30分钟，看到面粉成团后放盐，余下的面包机自动运行
4. 30分钟后打好的面团拉开看看，面膜效果不错。
5. 面团表面收光滑，放入保鲜盒中在室温下进行一发。
6. 室温23度，发酵一个半小时还多，发酵后的面团取出至案板上，撒粉防粘，平均分成5份滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
7. 醒发后的面团压扁，上下擀开、翻面、再擀开，底边压薄，铺一层浸泡后的黑加仑，黑加仑用厨房纸蘸干水分再用。
8. 面团自上而下卷起卷紧，收口捏紧后摆放在烤盘上。烤盘放入烤箱中（不插电），下面放一碗热水进行二次发酵。
9. 一个小时候后面团发酵到位，面团表面撒干粉、划刀口，放入已提前预热180度的烤箱下层，烘烤35分钟，那碗热水继续放在烤箱中不用取出。
10. 若看到面团上色过深，可以在上面盖一层锡纸，烘烤结束后面包放网架放凉。
11. 吃的时候切片，用朗姆酒浸泡的果干风味独特，果干可以换成自己喜欢的哈。
小贴士
- 1、黑啤酒做面包，风味独特，香味醇厚。用朗姆酒浸泡的果干让面包口感更加丰富。
- 2、烘烤的时间和温度务必根据自家烤箱的脾气来定，烘烤的时候在烤箱里放一碗水，是为了增加湿度，营造蒸汽烘烤的效果（我用的烤箱没有蒸汽功能）。
- 3、面团发酵的时候若室温低，可以将保鲜盒放入烤箱中（不插电），里面再放一碗热水，让面团在密闭的空间里发酵，这样可以缩短发酵时间。
菜谱创建于:2019年04月11日 22:39
