红糖面包
柏翠6800之三，红糖全麦面包。 一直钟情于全麦面包，自然会想体验体验全麦面包程序。况且，6800食谱中提到，全麦面包程序“面团发酵的比较充分，面包的口感会稍好些”。然而，6800的全麦面包配方却让人有些意外。全麦粉/杂粮粉只占总粉量的1/6，而此前做的孟老师的全麦吐司，全麦粉与高筋粉几乎各占一半。而参阅6880的食谱，此二者之比也是1:1。为什么到了6800这里，全麦粉的用量就大幅削减了呢？ 决意不理会这1/6的配比，而在总粉量不变的基础上将所余的那点全麦粉全折腾进去。——否则，剩下一小捏用来干什么呢？将那最后的全麦粉刨出来，上秤。。。。有些愣神儿，6800难道是神算么？——那点残余竟然刚好是食谱中的用量。还改什么改，照方行事吧。。。。 这一次，全程托管，不再时时打望。没想到最后的成果却显得有些厚薄不均，此高彼底，而且，一角还带了个小尾巴，叫人感觉有些好笑。一刀子下去就被挫断了。。。
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食材
- 水 130毫升
- 黄油 20克
- 红糖 20克
- 高筋粉 185克
- 全麦粉 35克
- 盐 2克
- 干酵母 1/2小勺
步骤
1. 用料
2. 将水倒入面包桶中
4. 倒入高筋粉和全麦粉
5. 在面粉上刨个坑，倒入干酵母
6. 将面包桶装入面包机
7. 盖上盖子，摁菜单键，选择程序4全麦面包
8. 分别摁重量键和烧色键，选择500克和中烧色
9. 摁启动键，面包机开始工作
10. 面包机工作结束，进入保温阶段
11. 揭盖
12. 提出面包桶
13. 轻轻扣出面包
14. 放在晾架上晾凉
15. 切片食用
小贴士
- 使用面包机程序制作面包应严格按说明依序投料。
- 取面包桶时应使用隔热手套，以防烫伤。
