洋葱鸡蛋炒河粉
河粉不管是拿来做汤或是搭配食材一起炒，都是广东人非常熟悉的美味。粉跟面不同，粉的口感更嫩滑，搭配各种食材炒一炒作主食，饱腹感很强，但不容易腻口。假若您去广式的酒楼吃饭，点菜单上必会有干炒牛河这道主食，它的受欢迎程度比米饭还要高。 自己在家里也能炒一盘家常河粉，食材可以随意组合，搭配比酒楼还要灵活些，每家酒楼出品的炒河粉基本是固定用那几种配菜，吃过一两次就想换换口味。所以，想要好吃，还得自个动手才行。
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食材
- 河粉 200克
- 鸡蛋 1个
- 洋葱 100克
- 胡萝卜 50克
- 小葱 2根
- 食用油 适量
- 酱油 3汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 2克
步骤
2. 把黏在一起的河粉用筷子划散。
3. 热锅倒油，大火将蛋液煎成蛋皮，盛起后切丝待用。
4. 原锅继续烧热，加点食用油，将葱梗和洋葱炒香。
5. 接着倒入胡萝卜丝。
6. 调入盐拌匀。
7. 将配菜炒软。
8. 倒进河粉，端起炒锅连续颠十几个来回，炒河粉尽量不要用锅铲，容易把河粉炒烂，若是力气够，直接颠锅最完美，小家庭分量小，可以用小锅来炒，这样就可以轻松端起锅颠炒食材。
10. 最后倒入鸡蛋丝和葱段。
11. 炒均匀后盛起装盘即可。
12. 成品图
小贴士
- 食尚小贴士：
- 酱油和蚝油本身有咸味的，加盐时酌情添减。
- 食材可以灵活组合，黄豆芽、绿豆芽、韭菜、生菜均可。
菜谱创建于:2019年04月23日 22:36
