鸡蛋炒河粉
我虽然是北方人，但平时很喜欢吃米粉，尤其是炒河粉。早餐做一大盘，够一家三口，外加一杯牛奶🥛，河粉里有各种自己喜欢的蔬菜🥬，补充维生素及鸡蛋的蛋白质，节省时间，又美味
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食材
- 河粉 两块
- 鸡蛋 二个
- 蒜黄 一小把
- 胡萝卜 半根
- 小青菜 一小把
- 大蒜 一瓣
- 油 十五毫升
- 盐 二克
- 生抽 十五毫升
- 蚝油 十五毫升
步骤
1. 河粉冷水提前浸泡十分钟
2. 小青菜冲洗干净，淡盐水浸泡十分钟
3. 蒜黄摘掉外面一层老叶，冲洗干净，加盐浸泡十分钟，再次冲洗干净
4. 切成寸段
5. 胡萝卜洗净外皮，去皮，切丝，入开水锅中焯烫至微透明
6. 开水焯烫变软即可捞出，过冷水
7. 开水焯烫半分钟，捞出过冷水，保持小青菜翠绿的色泽
8. 入开水锅中焯烫至微透明
9. 鸡蛋打散，油温要高一些，中大火快速滑炒蛋液至凝固，盛出，备用
10. 锅留底油，炒香蒜碎，下入胡萝卜丝煸炒片刻，加盐调味，炒至盐融化
11. 加入河粉，翻炒均匀
12. 加生抽提鲜调色
13. 翻炒均匀加蚝油提鲜增香
14. 放入蒜黄翻炒片刻
15. 出锅前加入鸡蛋，翻炒入味，关火出锅
16. 咸鲜香滑，蒜黄入口爽脆清香，一口河粉有蛋香，还有青菜🥬的清香微甜，很美味哦
小贴士
- 为了节省早餐的制作时间，青菜类我是晚餐后处理干净，放入密封硅胶袋，冰箱冷藏保鲜，这样早餐可以节省很大一部分时间
菜谱创建于:2020年12月01日 05:59
