黑眼豆豆（汤种法）
汤种法，可以预防面包老化，使面包组织更柔软。原方来自净心莲
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食材
- 汤种材料
- 高筋面粉 30克
- 开水 30克
- 主面团
- 高筋面粉 250克
- 可可粉 13克
- 细砂糖 50克
- 盐 3克
- 干酵母 3.5克
- 黄油 25克
- 水 160克
- 耐高温巧克力豆 40克
- 内馅
- 法芙娜巧克力 适量
- 蛋清（刷表面） 适量
步骤
1. 1、材料备齐，黄油软化。
2. 2、将烫中材料混合均匀，放凉。
3. 3、主面团材料除黄油和巧克力豆外，与烫种材料全部放入面包机揉面。
4. 4、揉成团后加入软化的黄油继续揉。
5. 5、揉出扩展阶段即可，不用太薄的膜。
6. 6、软化加入巧克力豆揉均匀即可。
7. 7、滚圆发酵30分钟左右。
8. 8、发酵到2倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩即可。
9. 9、分割成8份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
10. 10、每个小面团包入适量的巧克力，收紧封口。
11. 11、滚圆放入学厨9076金盘中。
12. 12、柏翠5400烤箱启动发酵功能，温度不超过38度，发酵40分钟左右。
13. 13、发酵到2倍大。表面刷少许蛋白液。 14、烤箱中层180度，18分钟。出炉脱模放凉即可。
14. 14、烤箱中层180度，18分钟。
15. 出炉脱模放凉即可。
小贴士
- 内陷里每个包两块巧克力就可以，太多容易腻。
菜谱创建于:2019年05月23日 10:02
